Novi recepti

Jednostavan Gazpacho

Jednostavan Gazpacho

Sastojci

  • 1/2 vekne jučerašnjeg francuskog hleba
  • 4 češnja belog luka
  • 3/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 8 kilograma paradajza, najbolje lokalnog, sjemenke i narezane na velike komade (8-12 paradajza)
  • 1 zelena paprika, narezana na velike komade
  • 1 italijanska paprika za prženje, isečena na velike komade
  • 1 jalapeño, sjemenke i narezane na velike komade
  • 1 krastavac, oguljen i narezan na velike komade
  • 1 španski luk srednje veličine, isečen na velike komade
  • 1 kašika soli
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 1/4 šolje sirćevog sirćeta
  • Iseckani paradajz, zelena paprika i luk za ukrašavanje

Upute

Rukama razlomite kruh na velike komade i potopite u zdjelu vode 10 minuta.

Iscijedite višak vode iz kruha i prebacite u zdjelu kuhača. Dodajte češnjak i ulje i procedite dok ne postane glatko. Dodajte paradajz, papriku, krastavac, luk, so i kim. Obrađujte dok ne postignete glatku konzistenciju. Dodajte sirće i procedite 30 sekundi. Pomiješajte u 1 ½-2¼ šalice hladne vode, ovisno o željenoj konzistenciji, i ostavite u hladnjaku do posluživanja.

Za posluživanje podijelite gazpacho na 8 zdjela i ukrasite sjeckanim rajčicom, zelenom paprikom i lukom.

Nutritivne činjenice

Servings8

Kalorije po obroku278

Ekvivalent folata (ukupno) 63µg16%


Blagi i lagani Gazpacho

Ovaj blagi i lagani Gazpacho recept zadržava kvalitete poznatije verzije, čineći ga ukusnijim i probavljivijim.

Ne bi trebao biti razlog za iznenađenje što smo Ilana i ja veliki obožavatelji španjolske hrane: oboje imamo kulturnu vezu sa zemljom, iako iz vrlo različitih perspektiva. Španska kuhinja jedan je od temeljaca naše kulinarske tradicije, a mnoga jela su uobičajena ili slična.

Moje posjete Španiji pokazale su koliko volim njenu hranu i to je na mojoj listi zemalja u kojima namjeravam provesti više vremena u nekom trenutku u budućnosti.

Gazpacho, međutim, nema ekvivalenta u našoj kuhinji i nikada nije bio među mojim omiljenim jelima. To je bilo sve do prije nekoliko godina kada sam naišao na verziju blagog i lakog gazpacha -a zbog koje sam se pretvorio. Odavno sam zaboravila gdje sam to probala, ali i dalje me se sjećaju. Dozvolite mi da to podijelim s vama.

Gazpacho, kao što možda znate, to je hladna supa na bazi paradajza. Hladno, kao što se služi na sobnoj temperaturi ili malo ohlađeno.

Nisam siguran zašto nije postao popularniji među Dominikancima, ipak je hladna juha odlična ideja za lagani ručak u vrelim ljetnim vrućinama. I ljeto ovdje traje duže nego drugdje, ili sam barem tako uvjeren.

Moramo smisliti još ovakvih ljetnih jela.

Moj problem s većinom gazpachosa je taj što, zbog sirovog luka i češnjaka, okus može biti neodoljiv i ostavlja vas sa dahom zmaja dugo nakon što ste ga pojeli. Takođe mi se ne sviđa miješana verzija, ovo je supa koja bi trebala bolje djelovati s nečim za žvakanje. Srećom, ja zapravo ne kršim neko tajno pravilo izrade gazpacho-a je tradicionalna verzija koja samo zahtijeva da se sastojci prožmu mortom, a to je način na koji su napravljeni prije nego što su električni aparati uopće postojali.

Trik u "blagom" dijelu ove juhe je u tome što se sastojci kratko kuhaju na laganoj vatri, taman toliko da se riješe najoštrijih okusa, što vam omogućava da se ubrzo nakon toga pojavite u javnosti bez izlaganja svih sa kojima razgovarate smrtonosnim isparenjima.

Iako ovo zahtijeva malo kuhanja, potrebno je gotovo isto vrijeme kao i nekuhana verzija, a može se poslužiti za samo nekoliko minuta.


Sastojci

Za pripremu ove osvježavajuće juhe trebat će vam samo nekoliko jednostavnih sastojaka. Tačna mjerenja su navedena u donjoj kartici recepata. Evo pregleda šta vam je potrebno:

Povrće i začinsko bilje: Umak od celera, crvenog luka, cilantro, češnjaka i konzerviranog paradajza.

Maslinovo ulje: Toplo preporučujem da u ovom receptu koristite visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Zaista čini razliku.

Svježi sok od limuna: Najbolje je svježe cijeđeno. Ne preporučujem korištenje soka od limuna u bocama.

Crveno vinsko sirće: Beli vinski sirće takođe deluje, kao i sirće od šampanjca. Samo nemojte koristiti destilirano bijelo sirće - previše je kiselo.

Košer sol i crni papar: Ako koristite finu sol, trebali biste smanjiti količinu koju koristite, inače bi juha mogla postati previše slana.

Začini: Ja koristim papriku, kim i kajenski biber. Po želji možete koristiti dimljenu papriku, a možda i dodati prstohvat sušenog timijana ili origana.


Najbolji savjeti za Gazpacho recepte

  • Dobri paradajzi su zlatni. Ovaj recept za gazpacho zahtijeva cijelu puno paradajza: 2 1/2 kilograma! Oni čine tijelo juhe, pa će kvaliteta vaših rajčica zaista utjecati na konačno jelo. Ako možete, potražite lokalni paradajz na vašoj poljoprivrednoj tržnici. No, bez obzira na sve, ovaj recept napravite ljeti, kada je bilo koji paradajz slađi i sočniji nego što bi bio u druga doba godine.
  • Po potrebi radite u serijama. Ovaj recept čini puno supe, pa ćete možda morati raditi u serijama, ovisno o veličini vašeg blendera ili kuhača. Naravno, možete i prepoloviti recept, ali volim da ostatke ostavim u frižideru. Juha postaje sve složenija i aromatičnija što se duže hladi, pa ima još bolji okus u danima 2 i 3!
  • Ohladite supu najmanje 2 sata pre jela. Možda bi bilo primamljivo skratiti vrijeme hlađenja, ali vjerujte mi, čekanje se isplati! Nakon što se okusi sjedine i razviju u hladnjaku, juha postaje uravnoteženija, složenija i osvježavajuća.

Savjeti o tome kako proizvesti hladnu supu najboljeg okusa Ikad!

Postoji toliko mnogo različitih načina za pravljenje gazpacha. Ovisno o tome koje je povrće svježe i koje je sezona u to vrijeme, kao i o osobnim preferencijama konzumiranja sirovog povrća, varijacije mogu biti beskrajne.

Mnogo sam eksperimentisao sa gazpachom, uvijek ga dotjerujući tu i tamo. Ponekad dodam malo slađeg okusa crvene paprike umjesto tipične zelene paprike, a ponekad dodam još krastavaca za svjetliji i svježiji okus. Jedna stvar koju nikada ne radim je dodavanje luka. Meni luk dodaje previše paprenog zalogaja i ponekad može nadvladati nježni okus supe.

Poslednjih nekoliko godina takođe sam počeo dvostruko blanširati sveže režnjeve belog luka u svom receptu. To je bio savjet koji sam dobio prije nekoliko godina nakon što sam pročitao o gazpacho -u iz poznatog španskog (bivšeg) restorana, elBulli. Blanširanje čena smanjuje oštar okus koji ponekad ima svježi češnjak i ublažava aromu.


Jednom kad sjedinite sve sastojke, sve što trebate učiniti je staviti sve u blender i pasirati dok ne postane glatko! (fotografija 1 & pojačalo 2)

To je doslovno tako jednostavno! Nakon pirea, počinje igra čekanja.

Preporučujem da se juha ohladi u hladnjaku najmanje 4 sata kako bi se okusi zaista sjedinili i razvili. Nakon toga poslužite s malo krutona ili hrskavog kruha, s malo maslinovog ulja, prepolovljenim cherry rajčicama ako ste iz vrta uzeli svježih i pojedete!


  • Autor: Christine Pittman
  • Vrijeme pripreme: 15 minuta
  • Ukupno vrijeme: 15 minuta
  • Prinos: 6 porcija

Opis

Ovaj osvježavajući recept zahtijeva rajčice narezane na kockice iz konzerve. No, ljeti, ako imate vrtni svježi paradajz, upotrijebite ih umjesto toga. Umjesto 2 velike limenke rajčice narezane na kockice, upotrijebite 5 šalica svježeg rajčice narezane na kockice i dvije šalice tekućine (sok od rajčice ili juha od povrća/piletine). Da biste napravili ovu juhu za manje od 15 minuta, prvo pročitajte recept. Dok čitate, okupite sve sastojke, alate, lonce i tave koje će vam trebati da vam sve bude nadohvat ruke. Ali nemojte se pripremati. Sve pripreme su uključene u recept i računaju se na 15 minuta.


Šta je Gazpacho?

Gazpacho je jednostavno ohlađena supa od paradajza. I ’ve imao sam obje zrnaste sorte poput ove i glatke …. poput salse u restoranskom stilu.

Ono što najviše volim u svakom receptu za gazpacho koji sam ikada probala je to što možete doslovno ubaciti gotovo svako sjeckano povrće koje volite. Pokušavam pronaći sve što je trenutno u sezoni za maksimalni okus. Za ovaj jednostavan recept za Gazpacho koristila sam papriku, krastavce, paradajz od šljiva, češnjak i jalapeño- za malo udarca.

Ako se budete držali sezonskih proizvoda, na kraju ćete imati najbolji recept za gazpacho koji ste ikada napravili. Ljetni svježi okusi bit će na vrhuncu.

Imam malu tajnu da još malo napumpam aromu. Dodajem mrvicu Worcestershire sosa da dodam još malo okusa u supu. Ovo samo dodaje dobar ukus ovoj juhi na bazi povrća.


11 Gazpacho recepata za vrijeme kada je prevruće za kuhanje

Kad se vrijeme usudi dosegnuti trocifrene znamenke, nemoguće je opravdati uključivanje pećnice (ili čak roštilja). Na sreću, postoji jedno nevjerojatno jednostavno jelo za pripremu s beskrajnim varijacijama koje nikada ne uključuje kuhanje: gazpacho.

Obično napravljen od podloge od rajčice, gazpacho može biti bilo koja juha napravljena s kombinacijom sirovog povrća ili voća, poslužena hladna - savršena za one ekstra vruće dane kada je previše grubo za pomicanje.

Samo uzmite blender, uđite u fioku i pripremite se za osvježenje.

Vitamix A2300 serija ascent blendera, 449,95 USD iz kompanije Williams Sonoma

Vrhunski kuhinjski alat koji se ne kuha.

1. Lubenica Gazpacho

Je li vam ostalo malo lubenice sa nedavnog roštilja? Naš Gazpacho recept od lubenice osvježavajuća je ljetna supa i savršena opcija za iskorištavanje tog dodatnog voća - ali vrijedi kupiti novo samo da biste ga skuhali. (Pomaknite se prema dolje za drugu verziju koja uključuje koromač i koru lupine lubenice za ukrašavanje.)

2. Osnovni paradajz Gazpacho

Zamislite samo pojednostavljeno klasično jelo iz Andaluzije u Španiji. Za pripremu ove juhe potrebno vam je samo svježe povrće, ulje, ocat i sok od rajčice. Nabavite naš osnovni Gazpacho recept za paradajz.

3. Gazpacho s krastavcima i zelenim grožđem

Krastavci su sastavni dio ljetne bašte, pa ih dobro iskoristite uz naš recept za gazpacho od krastavaca. Krastavci su upareni sa zelenim grožđem, maslinovim uljem, sirćevim sirćetom, bademima i slatkim bagetom. Budući da zeleno grožđe može biti s kisele strane, dajte mu prvo okus i prilagodite ocat prema potrebi. Nabavite naš Gazpacho recept za krastavce i zeleno grožđe.

4. Gazpacho breskve Daniela Humma s prženim bademima

Tražite jelo koje će zadiviti vaše goste? Isprobajte ljetno jelo kuhara Daniela Humma (James Beard Winner, kuhar / vlasnik Eleven Madison Parka). Iako možete koristiti bilo koje svježe, sezonsko voće ili povrće, ova verzija koristi prednosti kasnih ljetnih breskvi koje će se uskoro pojaviti na tržištu. Uzmite recept Daniel Gama za breskve Gazpacho.

5. Ohlađena supa od avokada, krastavca i kefira

Iako se ovo ne zove gazpacho, u osnovi jest ili barem dijeli najznačajniju i najvažniju osobinu gazpacha: On uključuje nula kuhanja, samo miješanje svježih sastojaka i hlađenje. Kombinacija kremastog avokada, ljutog kefira i osvježavajućih krastavaca pozitivno okrepljuje, ali i umiruje i bujno je. Uzmite recept za supu od ohlađenog avokada, krastavca i kefira. (Ali ako ne radite mliječne proizvode, umjesto toga isprobajte ovaj sirovi veganski gazpacho recept.)

6. Slatki kukuruz Gazpacho

Ova supa bez mliječnih proizvoda puna je svježeg, slatkog, ljetnog kukuruza. Prelijte kuhanim mesom od škampa ili rakova ako želite nešto dodatno i ukrasite svježim bosiljkom ili cilantrom i nekim rezerviranim zrnima kukuruza. Nabavite Gazpacho recept za slatki kukuruz.

7. Zeleni krastavac Tomatillo Gazpacho

Izbacite nekoliko zdravih porcija povrća po ovom receptu. Juha dobiva prigušenu zelenu boju od krastavaca, cilantra, tomatillosa i malo jalapeña, ali u okusima nema ništa prigušeno. Nabavite Tomatillo Gazpacho recept za zeleni krastavac.

8. Gazpacho od mrkve s kokosovim mlijekom

Šargarepa i kokosovo mlijeko čine osnovu ove živopisne veganske opcije. Samo grubo nasjeckajte povrće i ubacite ga u blender s češnjakom, đumbirom, paradajz pastom i još nekoliko sastojaka, brzo ga okrećite i voila: smoothie od povrća gazpacho! Nabavite recept Gazpacho od mrkve s kokosovim mlijekom.

9. Cantaloupe Gazpacho sa hrskavim pršutom

Za nešto malo drugačije, sjedinite zrelu danju u osvježavajuću, pomalo slatku juhu sa slanim, hrskavim ukrasom od pršuta (koji, da, tehnički zahtijeva malo kuhanja, ali se isplati). Jogurt, ljutika, sirćevo sirće i krastavac pomažu u ublažavanju slatkoće dinje, tako da ste definitivno još uvijek na slanom području. Nabavite recept za Cantaloupe Gazpacho.

10. Ljetno kameno voće Gazpacho

Zahvaljujući savremenoj poljoprivredi, koštičavo voće-plodovi mekog mesa sa središnjim sjemenom-općenito su dostupni tijekom cijele godine. Ali ako tražite svježe, domaće stvari, sada je do početka rujna vaše najbolje vrijeme. Ovaj recept iz pregača sadrži breskve, šljive i trešnje. Nabavite Gazpacho recept za ljetne koštice.


Pogledajte video: Новое Простоквашино ВСЕ серии подряд - Союзмультфильм 2019 HD (Januar 2022).