Novi recepti

Sunomono recept od krastavca

Sunomono recept od krastavca

  • Recepti
  • Dish type
  • Salata
  • Salata od povrća
  • Salata od krastavaca

Sunomono od krastavca ukusna je japanska salata od krastavaca napravljena od samo nekoliko sastojaka koje je lako pronaći. Odlično za ljetni roštilj!


Yorkshire, Engleska, UK

35 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 6

  • 2 velika krastavca
  • 1 kašičica soli
  • 4 kašičice granuliranog šećera
  • 1 1/2 žličice naribanog ili mljevenog korijena đumbira
  • 1 kašika soja sosa
  • 5 kašika vinskog sirćeta od pirinča

MetodaPriprema: 20min ›Dodatno vreme: 1h hlađenja› Spremno za: 1h20min

  1. Ogulite četiri trake oguljenja sa svakog krastavca, ostavljajući dio kore u taktu (vaši krastavci će izgledati „prugasti“). Odrežite krajeve i prepolovite.
  2. Narežite krastavce na vrlo tanke kriške pomoću mandoline ili pažljivo nožem. Stavite u zdjelu i pospite solju te dobro promiješajte. Stavi na stranu.
  3. U međuvremenu u zdjeli pomiješajte šećer, đumbir, soja sos i ocat. Umutiti zajedno dok se dobro ne sjedine.
  4. Nakon što krastavci odstoje u soli oko 5 minuta, iscijedite višak tekućine iz njih rukama ili čistim kuhinjskim ručnikom.
  5. Prelijte krastavce sosom. Dobro promiješajte. Ostavite u frižider da se ohladi 1 sat pre serviranja.
  6. Neposredno prije posluživanja, svaku porciju pospite susamom. Uživajte!

Video

Sunomono od krastavca

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(10)

Recenzije na engleskom jeziku (3)

Svidjelo mi se i ovo! Jednom ili dvaput upotrijebljeno destilirano ocat - gotovo je jednako dobro, ali ne baš. -08.11.2014

Ovo sam napravio toliko puta nakon prvog probnog postupka i potpuno sam zaljubljen u to! Hvala na dijeljenju. Jedno lagano prilagođavanje koje sam napravio kako bi bilo izvrsno je da u recept dodam žličicu sezamovog ulja.-31 dec 2013

od lolli_d

Nisam imala đumbir, pa sam umjesto njega zagrizla malo dječijih praziluka. Volio. Odjeća je ključ. Savršeno se slagao sa varivom inspirisanim Azijom. Savršeno ga osvježili.-20. kolovoza 2013. (Pregled s ove stranice AU | NZ)


Sunomono (salata od japanskog sirćeta)

Tokom većine trudnoće sa Evanom moja najveća želja je bila japanska hrana. Proveo sam mnogo sedmica praveći brojne recepte iz dvije japanske kuharice koje posjedujem i pretražujući razne blogove o hrani/trgovinu hranom za više ideja. Ovaj sunomono recept je rezultat jedne od tih pretraga. Nažalost, ocat je bio veliki okidač za moju žgaravicu tokom drugog i trećeg tromjesečja. Srećan sam što sam konačno ponovo uživao u ovoj salati. Sunomono je japanska salata od sirćeta sa mnogo mogućih varijacija. Osnovne komponente uključuju povrće (a ponekad i plodove mora) marinirano u začinjenom octenom preljevu. Ovaj recept sadrži krastavce i celofanske rezance marinirane u octu, šećeru, soja sosu. Lagana je i osvježavajuća priloga uz japansko jelo.

Koristio sam vrtne krastavce iz CSA kutije. Ako koristite vrtne krastavce, pobrinite se da nisu voskani ili ih ogulite. Najbolji krastavci za ovaj recept su japanski, a zatim engleski. Koža japanskog krastavca je kvrgava i ima blago sa minimalno sjemena. Hrskavi su i manje gorki od vrtnog krastavca. & Ampnbsp

Uverite se da je korišćen sirćetni sirće nezačinjen. Začinjeno pirinčano sirće ima sake, so i šećer dodato za suši pirinač.


Sunomono recept za salatu od krastavaca

Osvježavajuće, ukusno i jednostavno za napraviti - predjela nisu ništa bolja od ovoga! Sunomono salate su jednostavno krastavci koji su tanko narezani i marinirani u primamljivoj preljevi od octa. Kao rezultat toga, ovo je uvijek moj izbor pri svakom posjetu sushi restoranu. Najbolje od svega, zabavno je i ludo jednostavno za napraviti kod kuće. Kuhari u Seven Sushiju - žarištu u Bozemanu, Montana - podijelili su sa mnom svoj recept. Probaj!

Osim toga, imam još#8217 recepata inspirisanih Japanom, posebno ako želite da organizujete tematsku večer. Jedno sjajno uparivanje je moja Spicy Tuna Roll koja kombinira svježu tunu, avokado i Siracha. Poslužite salatu od krastavaca i rolice od tunjevine u uzbudljivoj Bento kutiji koja će se predstaviti i koja će zaista uljepšati vašu večeru! Možete čak uključiti i fleksibilni kremasti Sriracha Dip kako biste sve povezali.

Nabavite još ukusnih putnih jela poput salate sa krastavcima Sunomono

U mojoj kuharici, HRANA koju želite za život za kojim žudite, Dijelim desetine recepata inspirisanih mojim globalnim putovanjima. Pogledajte moje vijetnamske proljetne rolice na stranici 88, pileći Adobo u azijskom ostrvskom stilu na stranici 149 i izraelski Falaffal na stranici 253.


Priprema Sunomona u maloj kuhinji

Za pripremu ovog recepta potrebno je oko 10 minuta. U idealnom slučaju, želite sačekati najmanje sat vremena nakon pripreme prije nego što je pojedete. U ovoj se malenoj kuhinji to gotovo nikad ne događa! Iz vlastitog iskustva, čak i ako ne čekate, i dalje je zaista ukusno. Kad ostavite da se odmori taj dodatni sat, okusi postaju smeliji i jači dok krastavci počinju da se kisele u sirćetu.

Ovaj recept za sunomono savršen je za pripremu na malom prostoru i ne zahtijeva mnogo čišćenja. Priprema koristi samo nekoliko jela i ne zahtijeva kuhanje. Možete ga pripremiti unapred i držati u frižideru do dva dana. Stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i spremni ste. Sada ćete imati brzi prilog kad god poželite!


Sastojci

Za sanbaizu preliv

2 kašike usukuchi shoyu (japanski soja sos svetle boje) ili tamnog soja sosa

Za salatu

1/3 šolje (7,5 g) osušene alge wakame

3 perzijska krastavca ili 1 1/2 japanskog krastavca, narezani unakrsno na kolutove od 1/8 inča

3/4 kašičice preprženog belog sezama

1 žličica naribanog đumbira (opcionalno ukras)


Sunomono (Kiyuri Namasu)

Kyuri no sunomono (の 物) ili kiyuri namasu je vrsta namasa pripremljenog s krastavcima. Namasu je japansko jelo od sirovog povrća, sitno narezano i marinirano u octu. Sirće je poznato kao su na japanskom. Stoga se sunomono općenito odnosi na sva jela na bazi octa.

Šta je namasu?

Riječ namasu je izvedeno iz kombinacije riječi nama što znači nekuhano i su, nešto što se marinira u octu. Namasu se sastoji od tanko narezanog povrća ili plodova mora mariniranih u rižinom octu, gotovo poput kiseljenja.

Sunomono i namasu vrlo su slična, ali različita jela. Sastojci oba su isti, a glavna razlika leži u tome koliko su dugo marinirani u octu.

Povezani postovi:

U sunomonu ocat djeluje kao preljev, dok se u namasu sastojci mariniraju u octu satima. Ovisno o vremenu mariniranja, jelo je poznato kao sunomono ili namasu.

Šta je kyuri sunomono?

Kyuri sunomono u prevodu znači salata od krastavaca. Tanko narezani krastavci preliveni su pomalo slatkim i kiselim preljevom od octa. Hrskavi su, lagani i osvježavajući. Obično se poslužuje kao predjelo ili između obroka ili kao prilog uz glavna jela.

Japanski krastavac

Japanski krastavci poznati i kao kyuri uobičajeni su japanski sastojak za kuhanje. Čvrste hrskave teksture bez gorčine čini ih važnim sastojkom japanske kuhinje. Obično se koriste od sushija, salata do kiselih krastavaca. Japanski krastavci su uglavnom mali i uski sa manje ili bez sjemena i imaju bodljikavu vanjštinu.

Izlazak iz Japana može biti težak. Najbolja zamjena za ovaj krastavac je perzijski krastavac. Možete koristiti i čvrste krastavce sa manje sjemenki.

Uklanjanje viška vlage ili sadržaja vode ključno je za bilo koju varijaciju sunomona. Pospite so i ostavite ih nekoliko minuta da se oslobodi vlaga iz sastojaka i da se ovaj višak vode istisne.

Šta je rižino sirće (komezu)?

Pirinčano sirće je vrsta sirćeta koja se koristi u istočnoazijskoj kuhinji. Proizvodi se od fermentiranog pirinča ili sakea. U japanskoj kulturi, rižino ocat se ne koristi samo u kuhanju, već se koristi i za mršavljenje, njegu kože i kao proizvod za ljepotu.

Poznato kao komezu na japanskom, pirinčano sirće je veoma blago, gotovo bezbojno i delikatno slatko u poređenju sa standardnim sirćetom koje se koristi u kuhanju. Ovaj profil okusa čini ga prikladnim za preljev u salatama, marinadama, tsukemono (kiseli krastavci), sunomono (jela na bazi sirćeta) i nimono (dinstana jela).

Šta je začinjeno sirće?

Začinjeno sirće nije ništa drugo do gotovi začini ili umaci na bazi sirćeta. Obično se pravi od sakea, soli, šećera i octa. Iako postoje različite vrste začina od pirinčanog sirćeta, nihaizu i sanbaizu su dva začinjena octa koji se naširoko koriste kao preljev za salatu i marinadu u japanskoj kuhinji.

Nihaizu je mješavina rižinog sirćeta i soja sosa, a ponekad i dashi (riblji bujon). Dok sanbaizu osim pirinčanog sirćeta i soja sosa dodaje i mirin (rižino vino) i šećer. Stoga je nešto slađi od nihaizua.

Ovi začinjeni octi djeluju kao osnova za izradu raznih preljeva za salate. Slični su u pripremi s gotovo istim sastojcima koji se koriste u obje vrste. Mogu se pripremiti unapred i čuvati u frižideru. Ako vam je ovo pri ruci, sunomono jela postaju laka.

Koje su sorte sunomona?

Krastavci se mogu zamijeniti bilo kojim povrćem ili plodovima mora kako bi se napravio sunomono. Koleraba, daikon rotkvica, kupus, mrkva, wakame, morski plodovi poput škampa (ebi-sunomono) i rakovi se koriste za izradu sunomono sorti.

Kyuri no sunomono jedna je od najjednostavnijih salata i sve zemlje istočne Azije imaju svoju verziju kyuri no sunomono. Vijetnamci i Tajlanđani dodaju kikiriki, dok Kinezi dodaju češnjak i zdrobite krastavac prije rezanja. Ali zajednički sastojak svih varijacija je rižino ocat i domoroci nas pozivaju da ga ne zamjenjujemo ničim. To je tajni sastojak za pripremu najbolje salate od krastavaca na istočnoazijski način!


  1. Tanko narežite krastavac, stavite ga u zdjelu i pospite s malo soli. Prstima umiješajte krastavac i ostavite da odstoji 15 minuta.
  2. Sipajte svu tekućinu koja sjedi na dnu zdjele i nježno iscijedite višak vode iz kriški krastavca.
  3. Wakame namočite nekoliko minuta u hladnoj vodi, dobro ocijedite i dodajte kriškama krastavca.
  4. U posudu umutite sve sastojke za dresing i dodajte ih u salatu zajedno sa susamom.
  5. Dobro promiješajte, prebacite u male zdjele za posluživanje i prelijte shirasuom. Uživajte!

Najbolji način da narežete krastavac za ovu vrstu salate je japanska mandolina (ovo je ona koju ja koristim, koja je dostupna na Amazonu). Lagan je i jednostavan za rukovanje, a oštrica je mnogo oštrija od francuske mandoline, što će vam dati glatke i ujednačene kriške.

Naravno, možete to učiniti nožem, ali ovaj postupak će vam oduzeti mnogo više vremena i kriške neće biti tako tanke i ravnomjerno izrezane.


Japanska salata od krastavaca

Japanska salata od krastavaca, vrsta je ldquosunomono, & rdquo ili & ldquovinegared jela, & rdquo i obično se poslužuje u japanskim restoranima kao predjelo ili prilog salati. Japanska salata od krastavaca je osvježavajuća i lagana i budi apetit za još!

Osnovni sastojci ovog sunomona i tehnika pripreme ove slatko -kisele japanske salate od krastavaca jednostavni su i brzi. Rižino ocat, malo šećera i soja sos ili riblji umak se kombiniraju što rezultira oštrim okusom i hrskavom teksturom krastavaca.

Važno je koristiti krastavce u japanskom stilu, poput perzijskih ili mini kolačića koji se ovih dana mogu pronaći u mnogim trgovinama. Obični krastavci koje uzgajamo ili nađemo na pijaci obično imaju debelu kožicu i previše sjemena. Ako ipak trebate koristiti ove velike krastavce, prije nego ih ogulite i uklonite sjemenke.

Drugi važan korak je da tanko narežete krastavce i posolite ih kako biste uklonili većinu vlage i dodali hrskavost japanskoj salati od krastavaca. Nemojte zaboraviti isprati krastavce nakon soljenja kako salata ne bi bila previše soljena.

Mnoge japanske salate od krastavaca uključuju osušene alge wakame ili nori, koje se mogu isprati i rehidrirati te dodati krastavcima. Pronašao sam Trader Joe & rsquos proizvod, japanski višenamjenski začin Nori Komi Furikake, koji se sastoji od malih pahuljica suhih algi i sjemenki sezama. Savršeno za ovaj recept. Možete ili bez morskih algi ili wakamea, ili ako imate sreće da to pronađete u Trader Joe & rsquos, može se koristiti u ovoj salati i u mnoge druge svrhe.

Za ovaj recept krastavce sam narezao na krupne dijagonale. Većina recepata preporučuje narezivanje kolačića vrlo tanko kako biste povećali okus i hrskavost.

Nedavno sam poslužio ovu salatu sa začinjenim jelom od plodova mora, biskvitom od rakova. Tražio sam nešto rashlađujuće i osvježavajuće koje će poslužiti kao prilog, a ova salata je bila moj odgovor na postizanje lijepe ravnoteže začinjenog i hladnog.

Ovoj salati možete dodati i malo rakovog mesa za drugu opciju. Dostupne su mnoge opcije kada budete imali sastojke za ovu svestranu japansku salatu od krastavaca. Uživajte!


Salata od krastavaca i Wakamea

Sunomono je obično lagana salata sa sirćetom napravljena od krastavaca. Ovo je sunomono napravljen od wakamea ili morskih algi i krastavca. Poslužuje se kao dio japanskih jela, a posebno je dobar uz plodove mora. Kombinacija krastavca i wakamea jedna je od najpopularnijih vrsta Sunomona. Ovo jednostavno i ukusno jelo možete napraviti i kod kuće.

Ako imate rezač za mandolinu ili povrće, lako ćete to napraviti. Ali čak i ako nije, krastavce i dalje možete narezati na stari način, nožem.

Sunomono se takođe može odnositi na salate sa sirćetom napravljene od drugog sirovog povrća (na primer, repa, daikon, rotkvice, celer, kupus), a ponekad i plodove mora. "Su" je japanska riječ za ocat.

Sirće po izboru je rižino sirće. Fermentirano od riže, rižino ocat igra bitnu ulogu u japanskoj, kineskoj, korejskoj i vijetnamskoj kuhinji. Manje kiselo od većine zapadnog octa, rižino ocat ima blagi i pomalo slatki okus. Začinjeno rižino ocat često se naziva i "ocat za sushi" jer uključuje šećer i sol, tri sastojka koji se koriste za aromu riže za sushi.

Prilikom pripreme sunomona ključno je prvo ukloniti višak vlage s bilo kojeg povrća koje koristite.

  • Narežite povrće
  • Pospite solju i sjedinite.
  • Ostavite oko 10 minuta na cjedilu da počne izvlačiti vlagu.
  • Iscijedite dodatnu vlagu rukama.
  • Lagano pomiješajte s preljevom i ostalim sastojcima salate.

Japanska kuhinja već stoljećima prihvaća jestivo morsko povrće, posebno alge bogate hranjivim tvarima jer sadrži najrazličitije minerale u bilo kojoj grupi povrća. Svojim suptilno slatkim okusom i svilenkasto glatkom teksturom, wakame se ističe kao omiljeni. Najčešće se dodaje u supe, poput miso čorbe i salate poput ovog recepta za sunomono. Wakame najčešće dolazi osušen i prije upotrebe treba ga rehidrirati. Osušeni wakame može se kupiti „spreman za upotrebu“ ili u većim komadima kojima je potrebno podrezivanje.


Brzo i jednostavno Lako Salata od hobotnice

Ako u japanskoj trgovini možete pronaći malo hobotnice sashimi ili sushi (タ コ 刺身), napraviti salatu od hobotnice kod kuće je iznenađujuće jednostavno. Iako je nazivamo hoshtop sashimi/sushi, ona je zapravo kuhana i spremna za uživanje. Da biste provjerili je li unaprijed kuhana hobotnica svježa, koža bi trebala biti tamnoljubičasta, a meso bijelo. Tekstura je pomalo žvakana, ali kad je tanko narezana, odrasli je mogu lako konzumirati.

Za Tako Su jednostavno kombiniramo tanko narezanu hobotnicu s hrskavim krastavcem, wakameom i prepečenim semenkama sezama prije bacanja u lagani japanski vinaigrette. Kontrastne boje i teksture salate, po mom mišljenju, slavlje su onoga što nam je priroda pružila. Primjer onoga što je dobra hrana.

Znam da hobotnica možda nije za svakoga, ali nadam se da ćete oni od vas koji ste avanturisti probati ovaj recept za salatu. Ukusan je i niskokaloričan, što ga čini divnim prilogom za posluživanje posebno na letnjoj večeri.

bilten dostavljen u vašu pristiglu poštu i ostanite u kontaktu sa mnom na Facebooku, Pinterestu, YouTubeu i Instagramu za sva najnovija ažuriranja.


Pogledajte video: AKO JEDETE SALATU OD KRASTAVCA 10 dana, OČEKUJTE ČUDO! Recept sa belim lukom-lek za holesterol! (Decembar 2021).