Novi recepti

Recept za rižoto al mare

Recept za rižoto al mare

  • Recepti
  • Dish type
  • Glavno jelo
  • Rižoto
  • Rižoto s plodovima mora

Predivan rižoto s plodovima mora, prepun dagnji, lignji, kozica i kapica, aromatiziran i obogaćen Cirio Passatom. Ovo je sjajno iskustvo s plodovima mora, a Passata mu daje posebnu oštrinu.

13 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 450g (1 lb) dagnji
  • 2 kašike ulja
  • 1 luk, oguljen i grubo nasjeckan
  • 2 režnja belog luka, oguljena i iseckana
  • 1 suvo belo vino od čaše
  • 1 kašika grubo iseckanog peršuna
  • sol i svježe mljeveni crni papar
  • 8 malih lignji
  • 8 kapica (bez koralja)
  • Cirio Passata
  • Za rižoto
  • 1 luk, oguljen i sitno sjeckan
  • 2 režnja belog luka, oguljena i sitno iseckana
  • 275 g (10 oz) pirinča za rižoto
  • 1 suvo belo vino od čaše
  • 700 ml (1 1/4 pt) ribljeg ili pilećeg temeljca
  • 1 kašika peršuna ravnog lista, sitno iseckanog

MetodaPriprema: 30min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 50min

  1. Prvo skuhajte dagnje. Podignite ih i odbacite sve koje nisu zatvorene ili koje se ne zatvaraju kada ih dodirnete stražnjom stranom noža. U tiganju zagrejte ulje i na laganoj vatri pržite luk i beli luk da omekšaju. Dodajte bijelo vino i zagrijte. Ulijte dagnje odjednom i dodajte peršun. Začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Pokrijte poklopcem i kuhajte ne duže od 2 minute (dagnje će se zgnječiti ako su previše kuhane). Maknite s vatre i ocijedite sok u vrč. Odbacite sve dagnje koje ostanu zatvorene. Kad se ohladi izvadite meso iz polovice školjki, a ostatak ostavite u ljusci. Rezerva.
  2. Lignje narežite po dužini i narežite na komade. Rezerva sa podrezanim pipcima. Narežite kapice vodoravno. Za rižoto, zagrijte ulje u tavi i pržite luk i češnjak na laganoj vatri da omekšaju, ali ne porumene. Dodajte pirinač i promiješajte da se premaže u smjesu od luka. Prelijte vinom i pirjajte dok vino gotovo ne nestane.
  3. Na umjerenoj vatri postepeno dodavati temeljac uz miješanje žlicom sve vrijeme dok se ne upije prije nego što se doda još. Ovdje također koristite rezervirane zalihe dagnji. Umiješajte Cirio Passata. Nastavite dodavati zalihe dok pirinač ne omekša (možda vam neće trebati sve pa nastavite s testiranjem pirinča). Season. U vrući pirinač umiješajte lignje, pipke lignji i kriške pokrovača. Nastavite miješati da se kuha samo nekoliko minuta. Dodajte kozice i dagnje (oljuštene i u ljusci) i pospite peršunom. Kuhajte još nekoliko minuta da se zagrije, pa odmah poslužite.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Upute

Korak 1

Za pesto: Obradite sve osim ulja dok se sitno ne nasjecka. Polako ulijevajte ulje dok mašina radi dok ne dobijete grubu pastu. Stavi na stranu.

Korak 2

Za rižoto: Zagrijte maslinovo ulje u loncu od 3-4 litre na umjerenoj vatri. Mladi luk i češnjak skuhajte zajedno do prozirnosti, često miješajući. Dodajte rižu, promiješajte da se premaže i kuhajte 1 do 2 minute. Sipajte vino u lonac i dobro promiješajte dok se ne upije.

Korak 3

Dodajte ½ šolje vrućeg temeljca i zdravi prstohvat soli. Kuhajte, često miješajući, dok se temeljac ne upije u pirinač. Dodajte još ½ šolje temeljca i promiješajte. Dodajte komadiće stabljika šparoga, edamame i grašak i promiješajte. Dopustite da se zalihe apsorbiraju prije nego što dodate još zaliha u koracima od ½ šalice. Često miješajte. Okusite nakon otprilike 15 minuta. Želite da pirinač bude al dente, ali kremast. Neprestano dodavajte male količine temeljca, često miješajte i kušajte radi gotovosti. To će trajati oko 20-25 minuta.

Korak 4

Maknite lonac s vatre i brzo umiješajte rasto pesto. Dodajte maslac i nastavite brzo miješati dok se ne otopi pa umiješajte 1/2 šolje sira. Savijte rezervirane vrhove šparoga. Okusite i po ukusu dodajte so i biber. Poslužite odmah, preliveno preostalim sirom.


Rižoto Al Sapore Mare

Predstavlja vinarija Rabbit Ridge u klubu Gold Wine.

Opis

Uživajte u ovom izdašnom jelu od plodova mora s vašim omiljenim Chardonnayem iz pretplatničke kutije za vino. Uživajte!

Prinos: 2
Vrijeme pripreme: 25 minuta
Vreme kuvanja: 20 minuta

Sastojci

3/4 šolje pšenice Arborio ili Carnaroli
1/4 šolje žutog luka, sitno iseckanog
1/4 šalice bijelog vina (sačuvajte svoj Rabbit Ridge!)
4 do 6 šolja vrele riblje čorbe
1 prstohvat šafrana, namočen u 4 unce vrele vode
8 do 10 dagnji, pročišćenih i očišćenih
8 do 10 oguljenih škampa, očistiti od koštica i prepoloviti po dužini
5 do 6 unci kalamara, očišćenih i narezanih na komade za posluživanje
4 i 2 kašike putera
Sol i papar

Pridružite se jednom od naših šest uzbudljivih vinskih klubova

Instrukcije

U loncu s teškim dnom pirjajte pirinač sa četiri kašike maslaca i lukom na jakoj vatri drvenom kašikom. Kad je riža prepečena, ali nije smeđa, a dio maslaca ostaje netopljen, dodajte bijelo vino i miješajte na umjerenoj vatri da se emulgira s maslacem i da se smanji. Dodajte šafran, promiješajte, a zatim dodajte nekoliko unci juhe. Nastavite miješati na umjerenoj vatri dok se tekućina ne emulgira s rižom i lagano smanji. Dodajte još tekućine i nastavite miješati. Ni u jednom trenutku riža ne smije postati suha.

Kuhajte dagnje u maloj količini vode dok se ljuske ne otvore. U rižu dodajte preostalu tekućinu dagnji. Dagnje držite sa strane.

Nastavite dodavati juhu u rižu, nekoliko unci odjednom, miješajući i smanjujući. Začinjavanje treba obaviti na pola puta i ponovo po završetku. Kad se riža nalazi minutu nakon što je gotova (nakon otprilike 20 minuta), dodajte škampe, kalamare i dvije žlice maslaca. Pirinač sa plodovima mora umutite minutu na vatri, a zatim isključite s vatre dok se plodovi mora ne skuhaju u vrućoj riži.

Podesite začine solju i biberom. Podesite konzistenciju s juhom. Savijte dagnje i poslužite odmah

Recept nabavio Rabbitridge

Dolje je niz vrhunskih vina koja osvajaju medalje iz naših šest izuzetnih vinskih klubova. Od 1992. godine u naše pošiljke Gold Wine Cluba uvrštavamo recepte kako bi naši članovi mogli uživati ​​u odabranim vinima. Zavirite ispod i otkrijte savršeno vino za gornji recept!


12 ukusno lakih načina za pripremu rižota

Rižoto s talijanskim jelom od riže može zvučati otmjeno, ali zapravo je odlična hrana za udobnost i nešto što lako možete napraviti kod kuće (zaista!). Potrebno je malo vremena i pažnje, ali to može učiniti svatko, a pripremanje rižota može biti odličan način za usporavanje i opuštanje nakon dugog dana. Pustite dobru muziku ili podcast, nalijte čašu vina i uživajte u vremenu koje imate za miješanje svog rižota do savršenstva!

Evo kako kuhati osnovni rižoto:

1. Pirinač sa visokim sadržajem skroba, srednjeg ili kratkog zrna savršen je za pravljenje rižota. Arborio riža se često koristi i odlična je opcija.

2. Koristite veliku, duboku tavu.

3. Počnite kuhanjem sjeckanog luka na maslacu ili maslinovom ulju na srednje do srednje jakoj vatri. Otprilike pola luka bi dobro funkcioniralo.

4. Dok se luk kuva, zagrejte oko 4 šolje pilećeg ili povrtnog temeljca u šerpi. Koristite temeljac s niskim udjelom natrija kako rižoto ne bi postao previše slan dok se kuha. Čuvajte temeljac toplim na laganoj vatri tokom cijelog procesa kuhanja.

5. Kad luk postane proziran, dodajte 1 šolju rižota pirinča. Tostirat ćete ga u tavi sve dok rubovi zrna pirinča ne postanu prozirni, ali središta pirinča i dalje budu bijela.

6. Dodajte otprilike & frac12 šolje belog vina u ovom trenutku da uklonite glazuru. Ovo nije potrebno, ali dodaje lijep okus!

7. Dodajte zagrijani temeljac u šolju za rižoto i frac12 odjednom. Kada pirinač upije temeljac, dodajte još jednu & frac12 šolje. Ponavljajte postupak dok rižoto ne bude al dente, čvrst na zalogaj, ali ne i hrskav. Često miješajte tokom cijelog procesa. Tekstura jela će u cjelini biti poput kaše. Možete ili ne morate koristiti sve zagrijane temeljace & mdash za 1 šalicu pirinča, trebaće vam oko 3-4 šolje temeljca.

8. Dodajte šta god želite u ovom trenutku! Parmezan je uvijek dobra opcija. Možete dodati i svježi češnjak, začinsko bilje, maslac, kuhano povrće, meso i mdash sve što vam se sviđa! Rižoto je odlično prazno platno za sve vrste okusa.

Sada kada ste mašina za kuhanje rižota, vrijeme je da je podignete s nekoliko nevjerojatnih varijacija okusa.

1. Kremasti rižoto sa slaninom od javora i slaninom

Ako se javor i bundeva dobro slažu, a javor i slanina dobro idu zajedno, onda se podrazumijeva da javor, slanina i bundeva idu zaista dobro zajedno. Najbolji ljubavni trokut koji će ikad udariti u vaš tanjir.

2. Rižoto sa slaninom, čedrom i pivom

Kad želite prljavi i prljavi rižoto, samo se držite slanine, cheddara i piva i spremni ste za početak.

3. Rižoto od tikvica sa piletinom i lešnicima

Kao da je rižoto trebao biti kremastiji, ova verzija s tikvicama od lešnika podiže ga na potpuno novu razinu kremaste, utješne dobrote.

4. Rižoto od crvenog vina

Popijte svoje crno vino i pojedite ga.

5. Caprese Risotto

Svježi okus rižota, ova caprese verzija s rajčicom i bosiljkom učinit će da se osjećate kao da je ljeto u svako doba godine.

6. Čedarski rižoto od brokolija

Ako ste mislili da je supa od čedra od brokolija utješna, pa niste jeli rižoto sa čedrom od brokolija.

7. Zeleni rižoto

Zeleni rižoto je poput zelenog smoothija u svijetu pirinča. Obucite svoje zelenilo.

8. Rižoto od kelja s kremastim gljivama

Pečurke su uvijek odličan kompliment za rižoto, a dodatak kelja vašoj večeri daje lijep i hranljiv punč.

9. Parmezan rižoto sa sporim kuhanjem

Pogodi šta? Rižoto možete pripremiti u sporom štednjaku, što ga čini još lakšim za kuhanje!

10. Škampi i feta rižoto

Feta ovom rižotu daje drugačiji okus. I, naravno, škampi su uvijek dobrodošli na zabavu.

11. Proljeće je proljećeni rižoto

Jer kad jednostavno ne možete više izdržati zimu, zakopajte u ovaj proljetni rižoto.

12. Rižoto s limunastim šparogama

Limun je još jedna odlična opcija za rižoto, dajući bogatoj kremastosti lijep, svijetao okus.

Jane Maynard je blogerica o hrani u Ove sedmice za večeru i Babble, pisac i dizajner, i ljubitelj čokolade.

Pratite Jane dalje Twitter, Pinterest i Facebook.


Mogućnost arome limuna i bilja

Da biste napravili okus limuna i začina, potreban vam je samo jedan limun i sve biljke koje odaberete. Koristio sam peršun, vlasac i kopar.

Limun - za okus limuna koristimo koricu limuna, a za svježinu sok i sok

Bilje – Koristio sam 1-2-3 kombinacije peršina (1 kašika), vlasca (2 kašike) i kopra (3 kašike). Korištenje takvog omjera zgodan je način za postizanje dobre ravnoteže okusa između “olovnih vokala ” u aromi (u ovom slučaju kopar) s “pjekačicama za pričuvu ” (peršin i vlasac u ovom slučaju, koji su suptilnijeg ukusa). Možete koristiti bilo koje začinsko bilje i lako je shvatiti koliko dodati jer mi samo dodajemo bilje na kraju, pa samo nastavite dodavati po svom ukusu!


Recepti za rižoto

Rižoto je ikona sjevernoitalijanske kuhinje, koja proizlazi iz pogodnosti mediteranske klime za uzgoj pirinča kratkog zrna nakon što je u zemlju uveden u srednjem vijeku. Pirinač koji se koristi za rižoto trebao bi biti poluobli, talijanski pirinač kratkog zrna, savršeno prilagođen za sporo kuhanje, omogućavajući zrnima da polako upijaju okus tekućine i oslobađaju škrob kako bi stvorili klasičnu svilenkasto glatku teksturu. Pirinač rižoto podijeljen je u četiri kategorije na osnovu dužine zrna: komuna, semifino, fino i superfino. Superfino je najduži od četiri i najčešće se koristi za rižoto. Arborio riža, superfino sorta, najčešće se koristi izvan Italije, dok Carnaroli, Vialone Nano i Baldo sve su rutinski popularne sorte koje se koriste za stvaranje ovog najvažnijeg italijanskog jela.

Ova zbirka ukusnih recepata za rižoto uključuje tajne i savjete nekih od najboljih talijanskih kuhara. Francesco Sposito koristi Vialone Nano pirinač za kreiranje svog rižota od plodova mora sa citrusima, rižota Vialone Nano, kremiranog sa džemom od limuna, sirovim kozicama, školjkama i uljem Bronte pistaća, dok Emanuele Scarello dodaje dramu stolu sa svojim upečatljivim rižotom sa sosom od sladića prah i zelene šparoge, koje se karameliziraju s lampom neposredno prije posluživanja. Na drugom kraju spektra recept Risotto San Marzano Rozanne Marziale koristi meku, bijelu mozzarellu za stvaranje ukusnog kremastog rižota, dok rižoto braće Costardi s receptom od češnjaka i čilija čini fantastično jednostavno vegetarijansko jelo.


12 lakih recepata za rižoto

Rižoto je dobra namirnica koja je predugo bila ograničena na restorane. Za kremasto, utješno jelo često se smatra da je domaćim kuharima nedostupno teško. Ali istina je da je uz pravilnu tehniku ​​rižoto dovoljno jednostavan za kuhanja svakog tjedna. Dolazi zajedno sa šokantno malim naporom u posudi, a lonac pod pritiskom čini ga još lakšim.

Kada shvatite koliko je jednostavno napraviti nevjerojatan rižoto, poželjet ćete ga staviti u svoju standardnu ​​rotaciju. Ni vama neće dosaditi jer je rižoto savršeno platno za sve vrste okusa. Otkrićete da imamo mnogo varijacija kako biste bili zadovoljni, od rižota sa mirisom šafrana alla milanese do veganskog miso rižota i tepsije s rižotom pečene unaprijed.

A ako vam je ostalo, malo je jela koja zadovoljavaju poput rižota al salto—To jest, hrskavo pržena palačinka s rižotom.


Da. Arborio riža je skrobna riža, a škrob koji se oslobađa dok se sporo kuha, pomaže pri zgušnjavanju tekućine u kojoj se kuha, kako bi se stvorila kremasta konzistencija iako će pirinač ostati al dente. Iako se mogu koristiti druge sorte riže, rezultat neće biti isti kao tradicionalni rižoto i smatrat će se više pilafom od pirinča.

Ako vam se svidio ovaj rižoto, možda će vas zanimati i neki od ovih drugih ukusnih talijanskih recepata:

Pogledajte video ispod gdje će vas Rachel provesti kroz svaki korak ovog recepta. Ponekad vam pomaže imati vizualni prikaz, a uvijek smo vas okupili našom kuharskom emisijom. Kompletnu zbirku recepata možete pronaći na YouTube -u, Facebook Watch -u ili našoj Facebook stranici ili ovdje na našoj web stranici sa odgovarajućim receptima.


Toliko recepata za rižoto koje vidim na netu samo izgledaju poput tvrdog pirinča ili prženog pirinča, samo skuhanog sa aromama. To bi mogli biti i recepti zvani arroz, nasi ili polo! Nije rižoto ako nije napravljen s ljubavlju, već samo bačen u kuhalo za kuhanje.

Pravljenje rižota više je poput vođenja ljubavi.

Ako ste u wham -u, bam, hvala, ma ’am camp, pa, ne mogu puno reći na to!

Pa, jesmo li spremni? Svakako pročitajte sve principe pripreme rižota u našem postu o osnovnom rižotu. Ali hej, to nije raketna nauka, to je zaista najlakša stvar na svijetu. Skoro.

Pogledajmo u nastavku naš recept za rižoto s limunom.