Novi recepti

Kukuruz pečen na žeravici na klipu

Kukuruz pečen na žeravici na klipu

Priprema recepta

  • Lagano odvojite ljuske od kukuruza (ne odvajajte se od klipa); uklonite svilu. Povucite ljuske preko kukuruza da prekriju zrna. Ljuske čvrsto pričvrstite uzicom ili trakom folije. Potopite u veliki lonac vode sobne temperature najmanje 15 minuta i do 1 sat.

  • U međuvremenu uklonite rešetku za roštilj i založite vruću vatru u roštilju na ugljen, dopuštajući vatri da gori dok ugalj ne bude potpuno prekriven pepelom (ili upotrijebite ugljen prekriven pepelom koji je ostao nakon pečenja glavnog jela).

  • Gurnite ugljen na jednu stranu roštilja. Rasporedite 3 klasa kukuruza u jednom sloju na očišćenu stranu roštilja; pokriti kukuruz ugljenom. Ponovite s druge strane s preostalim ugljenom i kukuruzom, ravnomjerno rasporedite ugljen po kukuruzu. Pecite kukuruz dok većina zrna ne postane zlatno smeđa, oko 10 minuta (na nekim zrncima će se pojaviti mrlje tamno smeđe boje). Ukloniti ljuske; četkom za pecivo uklonite pepeo. Poslužite s maslacem i solju.

Recept kuhara Andrea Ponovno korištenje Lanterna u Chapel Hill NC,

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži: kalorije (kcal) 140 masti (g) 8 zasićene masti (g) 5 holesterol (mg) 20 ugljenih hidrata (g) 17 dijetetskih vlakana (g) 2 ukupna šećera (g) 3 proteina (g) 3 natrijum (mg) ) 170Odsjek za recenzije

Napravite savršeni ljetni jelovnik na žaru sa Shevadona Simeona

Sheldon Simeon se oslanja na povijest Havaja kako bi stvorio ljetna jela sa roštilja i pojeo recepte.

Godine 2013. Sheldon Simeon je naučio lekciju u svom prvom pojavljivanju na Vrhunski kuhar koji je definirao tri restorana koja je od tada otvorio. Napredovao je u posljednja tri kuhara-takmičara povezujući se sa svojim filipinskim naslijeđem, kuhajući vrhunske verzije siniganga i svinjskog adoba sa tamarindom. Ali kad je izgubio dodir s tim temeljnim okusima (umjesto toga je kuhao zloslutna jela od prepelica s garam masalom i bijelu čokoladu s koromačem), izgubio je i niz pobjeda. On više nije napravio tu grešku. Od tada, sa svakim novim projektom i menijem koji stvara, Simeon je duboko zašao u istoriju, svoju, svoju porodicu i onu na Havajima, gdje živi i odakle je.

“Moja ogromna lekcija iz tog [iskustva]: Ne pokušavajte biti ništa što niste, ” Simeon kaže. “Prije sam gledao inspiraciju na kopnu i na ono što oni rade u New Yorku. ” Ali kad se vratio kući nakon poraza, napao je očeve kuharice za recepte koje su prikupili Hongwanji, Havaji i Budistički hramovi #x2019s. Slušao je pjesme domaće Havajke Edith Kanaka ’ole koje su hvalile različite sorte divlje limu (morske alge) i kalo (taro). Pažljivije je pogledao ono što voli u havajskoj kuhinji: ribari pune i peku uhu (papagaj) sa lup cheong -om (kineska kobasica) i majonezom, miris češnjaka koji se prži u maslacu iz kamiona sa škampima na sjevernoj obali Oahua, kraj puta stoji pečenje cijelih pilića na ražnju preko drva kiawe. Shvatio je da su sve kulinarske tradicije međusobno povezane na ovim malim otocima, rezultat talasa migracija prvih Polinežana koji su naselili Havaje do zapadnih istraživača i misionara do radnika na plantažama iz zemalja uključujući Kinu, Japan i Filipini —osigurali su duboki izvor inspiracije. “Sad, ja ’m definitivno dolazim s gledišta Havaja, "kaže Simeon. “Umjesto gledanja prema van, vraćam se korijenima. ”

Simeon je rođen u Hilu na Velikom ostrvu od filipinskih roditelja. Njegova majka je bila imigrantkinja sa Filipina, njegov otac sin prve generacije radnika na plantažama. “Our house je bila kuća okupljanja, ” kaže. “Moj tata je bio kuhar zajednice. Svi rođendani su se slavili u našoj kući —luaus i na vjenčanjima. Za više vikenda kuhao bi zalazak sunca do zalaska sunca. ’

Kad je došlo vrijeme za otvaranje vlastitog restorana, Simeon je pokušao da ga prože udobnošću svog doma iz djetinjstva. 2014. otvorio je Migrant u odmaralištu Wailea Marriott u Mauiju, ali iako je meni bio inspiriran okusima s kojima je odrastao, odmaralište je značilo da dolaze uglavnom turisti. Simeon je odlučio da ne produži zakup Migrantskog zakupa. Umjesto toga, on i njegova supruga Janice otvorili su Limeni krov, šalter za poneti od 538 kvadratnih metara pored kreditne radnje sa plaćanjem, u kojem su posluživali zdjele s rezancima i pirinčom, s omiljenim lokalnim favoritima poput piletine mochiko. Prostor je bio u vlasništvu porodice okazuya, delikatesa u japanskom stilu, više od 20 godina, a vlasnici su htjeli da se povuku. On i Janice su unovčili svoju penziju kako bi je obnovili i ponovo otvorili. “I mrzim vidjeti zatvaranje trgovina mama-i-pop, ” Simeon kaže. “I nije ’ želio vidjeti Quiznos ili Subway kako idu na to mjesto. I samo sam htio učiniti nešto što će se vratiti u ishranu moje zajednice. ”

Dok je limeni krov posvećen svakodnevnoj prehrani, najnoviji restoran Simeona, Lineage, koji je otvoren krajem prošle godine, crpi više inspiracije iz porodičnih okupljanja i raskošnih proslava oko, na primjer, vjenčanja ili bebe. prvi rođendan koji su dio društvenog tkiva Havaja. Ali to ne znači da je hrana nemirna. Ono što često karakterizira hranu na ovim zabavama s više generacija je obilje. Luaus je mjesto gdje izlaze svačija jela s potpisom, poput Simeonove huli huli piletine s dimljenim ananasom na žaru, koja podsjeća na stalke cijelih pilića ispečenih na rubu ceste, svinjski gvartijan njegovog oca (Filipinac) gulaš od svinjetine i graška) šogorin kamaboko (surimi) dip, koji za Simeona, koji je odrastao u blizini tvornice ribljih kolača, ȁ vuče na srce malih dana. &# x201D Bilo da se poslužuju njegovoj djeci na porodičnoj kuhinji ili u trpezariji Lineagea, svako jelo dodiruje isprepletene korijene Havaja, dajući prošlosti mjesto u sadašnjosti.


Pet načina pečenja kukuruza na žaru

Budući da je danas neslužbeni kraj ljeta, odlučio sam podijeliti 5 ukusnih načina pečenja kukuruza na žaru. Svaka od ovih metoda je nešto što sam vidio da prijatelji rade dok peku na žaru, a svaka metoda je ukusna. S izuzetkom jedne metode, svaka od ovih tehnika može se koristiti na ugljenu ili plinskom roštilju što svakome olakšava pečenje kukuruza.

1. Kukuruz na žaru umotan u foliju

Prva metoda za kukuruz na žaru je uklanjanje kukuruzne svile i ljuske, a zatim zamotajte kukuruz u foliju. Neki ljudi stavljaju maslac ili druge začine na kukuruz prije pečenja, dok ga drugi ne ostavljaju začinjenim dok se ne skuha. U svakom slučaju je ukusno, iako se neki ljudi žale da prirodni sokovi koji iscure iz kukuruza razrjeđuju maslac i druge začine tijekom kuhanja, pa obično dodamo još maslaca kad kukuruz završi. Primijetili smo da svatko ima svoj vlastiti način pakiranja kukuruza. Kukuruz se peče na roštilju oko 10 minuta sa svake strane dok se ne skuha. Ovako kuhan kukuruz vlažan je i ukusan, sa minimalnom karmelizacijom na klipovima. Ova metoda kuha kukuruz u vlastitim sokovima i sve začine koje stavite na kukuruz prije nego što ga zapečatite u foliji.

2. Kukuruz na žaru u ljusci

Druga metoda za pečenje kukuruza na žaru je pečenje u ljusci. Čini se da svaka osoba koja odabere ovu metodu ima svoje mišljenje o ispravnoj tehnici. Neki odlijepe ljusku i uklanjaju svilu prije nego što zapečate kukuruz u ljusci. Drugi ostavljaju svilu tvrdeći da ih je lakše ukloniti nakon kuhanja. Obje grupe namaču kukuruz u ljusci u vodi bilo gdje od 15 minuta do punog sata. Nakon što se namoči, kukuruz se stavlja na roštilj gdje se peče 10 do 15 minuta sa svake strane. Neki od mojih prijatelja ustraju na tome da morate omotati namočenu mesarsku kanapu ili trake ljuske oko kukuruza kako biste bili sigurni da je potpuno zapečaćen prije stavljanja na roštilj. Drugi prijatelji imaju opušteniji pristup i ne smeta što je kukuruz izložen rešetkama i plamenu. Kad kukuruz završi na roštilju, ljuske će biti suhe i smeđe do potpuno pocrnjene, ovisno o vrućini vašeg roštilja. Bez obzira na vanjski izgled, kukuruz iznutra bit će vlažan i ukusan.

3. Kukuruz kuvan u uglju

Sljedeći način pečenja kukuruza na žaru zahtijeva upotrebu roštilja na drveni ugljen. Slična je tehnici moga oca u vatri na drva koju sam opisao u postu pod naslovom Vatreno pečeni kukuruz i krompir. Vrlo malo mojih prijatelja priprema kukuruz na ovaj način, ali on je omiljen od moje prijateljice s bloga Brende. Ova tehnika je odlična kada pečete na roštilju za veliku grupu jer se kukuruz zapravo kuha u ljusci u žeravici na dnu roštilja. Kad smo to učinili kad nam je potreban prostor za roštilj na vrhu za druge stvari, ali i dalje želimo kukuruz na klipu. Obično čekamo da se meso skuha i slažemo ga u posudu koju možemo staviti na roštilj da se zagrije. Prethodno namočeni kukuruz, koji je još uvijek u ljusci, tada se stavlja na dno roštilja na ugljen i zakopa u ugljen. Ovo je vrijeme kada želite osigurati da vaš kukuruz bude potpuno prekriven ljuskama i kada se preporučuje da mesarske uzice držite ljuske na mjestu. Također je dobro vrijeme za namakanje kukuruza na duži vremenski period.

Budući da ugljen gori vrelije od drvene žeravice, ovaj kukuruz je spreman za jelo za 10 – 15 minuta. U međuvremenu, meso se drži toplo u tavi na vrhu roštilja ili se prvo poslužuje s kukuruzom koji dolazi kao drugo jelo. Dok se kukuruz kuha, još uvijek možete na žaru peći druge stvari poput šparoga, krumpira ili drugog povrća na žaru. Možete koristiti čak i vrh roštilja za nemasno meso poput ribe ili tanka pileća prsa dok se kukuruz peče. Želite izbjeći pečenje visokomasnog mesa na kukuruzu u žeravici jer će kapljena mast uzrokovati da se plamen ponovo rasplamsa, a to može dovesti do veće karmelizacije kukuruza nego što želite. Smiješno je to što je ova jednostavna tehnika samo detaljno opisana na web stranici Bon Appetit ’s gdje je zovu “Ember Pečeni kukuruz na klipu. ”

4. Kukuruz na rešetki

Ovo je daleko najjednostavniji način pečenja kukuruza na žaru, ali čini se da ljudi imaju najjača mišljenja. Sve što trebate učiniti je usitniti kukuruz i staviti ga bez ukrasa i bez zaštite na vrh roštilja. Kukuruz se zatim kuha uz meso na vašem roštilju i često se okreće. Neki se ljudi kunu u ovu metodu i vjeruju da karmelizaton, a ponekad i pocrnjenje zrna kukuruza dodaje okus. Drugi smatraju da je kukuruz spaljen i misle da je to gubitak dobrog kukuruza. To je stvar ličnih preferencija. Jeo sam ovako pripremljen kukuruz i uživao sam, ali više volim da je moj kukuruz vlažniji. Moja prijateljica voli svoj kukuruz na žaru na ovaj način i poznato je da stavlja omotanu folijom ili kukuruz pečenu u ljusci natrag na roštilj kako bi dobila dodatni okus i teksturu. Ako nikada niste probali roštilj na ovaj način, svakako biste trebali pokušati.

5. Kukuruz na žaru na ražnju

Ova metoda je još jedna kontroverzna metoda za pečenje kukuruza na žaru, ali odlično štedi vrijeme pri kuhanju za veliku masu. Uključuje prethodno kuvanje vašeg kukuruza pre nego što ga ispečete. Neki ljudi ispeku kukuruz u ljusci, zatim ga uklone, izrežu klipove na dva ili tri kraća klipa i zatim ubace ražnjeve. Jedna od mojih prijateljica razbija klipove na željenu dužinu, a zatim ih kuha na pari ili kuha u svojoj kući. Nakon što je kukuruz skuhan, ona ubacuje ražnjeve i prenosi ih na roštilj. Dok roštilja meso, slaže kokice kukuruza, na njihove ražnjeve oko roštilja koji sjede na rubu. Ima tavu rastopljenog maslaca ili maslinovog ulja, pomiješanu s bilo kojim začinskim biljem i začinima koje četka na kukuruz u blizini, a dok poslužuje tanjure svojim gostima, premazuje kukuruz ovom mješavinom neposredno prije podmetanja hrane. Jednostavan je, ukusan i pomaže u održavanju prstiju vaših gostiju dok jedu kukuruz. Bobby Flay roštilji na ovaj način poslužuju 1 i#8243 kovanice kukuruza na klipu i premažu maslacem od chipotle cilantra.

Evo ga. Pet načina pečenja kukuruza na žaru. Nadamo se da ćete ’ isprobati jednu ili više ovih tehnika na kraju ljetnih roštilja, a zatim se zaustaviti i javiti nam koje ste umorne. Koji je vaš omiljeni način pečenja kukuruza na žaru? Postoji li još jedna metoda koju sam propustio? Ostavite komentar i javite nam.

Skoro sam zaboravio. Evo nutritivnih podataka za jedno klasje kukuruza (dugo oko 7 i#8243, bez maslaca)


Roštilj galerija – I

Samo neke slike od današnjeg kuhanja s roštilja#8217s ovdje u BBQviking ’s house …

Čili nanizani na čeličnu vrpcu Čili nanizani na čeličnu vrpcu Čili na roštilju spreman za dimljenje i pečenje za kečap
Argentinski odrezak i kukuruz čekaju na roštilj Argentinski odrezak na roštilju Čili se isječe i peče na dimljenom roštilju. Odličan sastojak umaka i kečapa
Yams koji su prženi direktno na žeravici. Da, premjestio sam ih na rešetku za fotografiju. Nemojte to činiti prije nego što ’završe. Argentinski odrezak odmara se Yams koji su prženi direktno na žeravici. Tasty!
Kukuruz na klipu, u pozadini pečeni žeravica Gotov sos. Znam da još uvijek crtam na nivou vrtića. Hvala. Argentinski hleb sa dimljenjem od hickoryja i bik BBQ umak na raketni pogon
Sirlion dimljen od hikorija, pečeni jam od žeravice s maslacem od češnjaka, kukuruzom na klipu i umakom od roštilja na žaru sa bikom Hickory je dimio pečenicu, pečen jam i žar na klipu

  • 1 cijeli goveđi file (ošišan oko 4 kilograma)
  • Dimljena sol ili gruba košer ili morska sol
  • Mleveni zrna crnog bibera ili krupno mleveni crni biber
  • 1 do 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus 1 kašika za prženje
  • Krem sos od hrena
  • Pečene papričice sa žarom

Korak 1: Postavite pušač prema uputama proizvođača i zagrijte ga na 300 stupnjeva.

Korak 2: Izrezak stavite na obloženi lim za pečenje i sa svih strana obilno začinite solju i paprom. Pečenicu sa svih strana prelijte maslinovim uljem, utrljavajući je u meso. Izrezak (bez pleha) stavite u pušač i dodajte drvo prema uputama proizvođača.


Gdje žive krpelji?

  • Krpelji mogu preživjeti na mnogim mjestima, ali preferiraju vlažna područja s gustom vegetacijom ili dugačkom travom.
  • Krpelji su najaktivniji između proljeća i jeseni.
  • Krpelji preferiraju topla vlažna mjesta na tijelu,

Iako se većina liječnika slaže da je liječenje ove vrste infekcije oralnim antibioticima u ranim fazama često uspješno, postoji daleko manje slaganja u vezi s liječenjem kronične lajmske bolesti, koja se stalno ponavlja zbog odgođene dijagnoze.

U tim slučajevima može biti potreban dulji tijek intravenoznih antibiotika. Postoji i mogućnost da se pacijenti ponove nakon dugotrajne remisije.

BADA UK, Svijest o boreliozi i povezanim bolestima UK, kaže da potpuni oporavak nije siguran.

“Duljina vremena na koje je osoba bila zaražena prije liječenja, da li je pacijentu pruženo dovoljno liječenja i postoje li koinfekcije, sve to može imati veliki utjecaj na oporavak pacijenta,##kaže se .

Mnogo više proučavanja prirode Borrelia Bakterija mora biti učinjena prije stvaranja sigurne i pouzdane vakcine za sve sojeve, kaže BADA UK.

Ministarstvo zdravstva blisko je surađivalo s Public Health England i NHS England u podizanju svijesti među liječnicima i medicinskim sestrama. Kaže da koristi najnovije dijagnostičke testove svjetske klase za traženje bolesti kod pacijenata sa simptomima.

Sada postoji telefonska linija za pomoć kod lajmske bolesti koju liječnici mogu nazvati ako uoče simptome i nisu sigurni šta učiniti.

Šest godina nakon dijagnoze, zdravlje gospođe Drayson promijenilo se nabolje nakon dugog uzimanja antibiotika.

“I ’ve sam oporavio svoje zdravlje i svoj život. Sada mogu voziti bicikl i trčati gore. ”

Ali kaže da dvije osobe ne reagiraju na isti način na lajmsku bolest.

“Moramo priznati da ljudi različito reagiraju na različite tretmane. Ne postoji definitivan tretman. Moramo dati pacijentima mogućnost stalnog liječenja ako im zatreba. ”

Tagged with:

Lideri medicinskih sestara izdaju upozorenje o broju osoblja

Kampanji kažu da više medicinskih sestara znači bolju njegu

Starije medicinske sestre izdale su upozorenje bez presedana ” o broju osoblja bolničkih odjeljenja u Engleskoj.

Savez za sigurno osoblje kaže da bolnička odjeljenja redovno imaju svaku medicinsku sestru koja brine o osam pacijenata, za koje kažu da nisu sigurni.

Grupa, koja uključuje Kraljevski koledž za medicinske sestre, Unison i Udruženje pacijenata, kaže da se nivoi sigurne njege predugo zanemaruju.

Vlada je rekla da su bolnice odgovorne za njihovo osoblje.

Savez za sigurno osoblje, koji također uključuje brojne direktore medicinskih sestara u engleskim bolnicama, osnovan je prošlog ljeta.

Kaže se da omjer jedna medicinska sestra i osam pacijenata ne treba smatrati minimalno prihvatljivim nivoom osoblja.

I kaže se da je istraživanje pokazalo da se rizik od ozljeda i smrti povećava ako se od medicinske sestre zatraži da brine o više od osam pacijenata.

Poziva da se svi slučajevi u kojima medicinske sestre moraju brinuti o više od tog broja pacijenata budu javno zabilježeni i istraženi.

Savez citira istraživanje medicinskih sestara u 31 engleskoj bolnici, u kojem je učestvovalo nešto manje od 3.000 ljudi.

Preopterećene medicinske sestre nisu u stanju pružiti pacijentima potrebnu njegu ”

Udruženje pacijenata Katherine Murphy

Rekli su da se odjeljenja vode u omjeru jedan prema osam oko 40% vremena.

U saopćenju, grupa je rekla: “ Radi jasnoće, više od osam pacijenata po prijavljenoj medicinskoj sestri je nivo koji se smatra nesigurnim i dovodi pacijente u rizik. To nije preporučeni minimum.

“Za medicinske sestre koje pružaju saosjećajnu njegu koja se prema pacijentima odnosi s dostojanstvom i poštovanjem, bit će potrebni viši nivoi koje bi trebao odrediti svaki zdravstveni radnik. ”

Katherine Murphy, izvršna direktorica Udruženja pacijenata, rekla je da je Komisija za kvalitetu njege navela broj osoblja kao ključno pitanje za pacijente.

“Pacijenti su rekli da misle da je svo osoblje, a posebno medicinske sestre, preopterećeno,##rekla je.

“Česti komentar bio je da je osoblje brižno, ali da ‘nemaju dovoljno vremena za vas ’.

“Činjenica je da nema dovoljno osoblja, preopterećene medicinske sestre ne mogu pružiti pacijentima potrebnu njegu. ”

Elizabeth Rob, izvršna direktorica Fondacije Florence Nightingale – koja je dio Saveza –, rekla je da je odgovarajuće osoblje od vitalnog značaja.

“Već imamo temeljne standarde u nizu područja: u materinstvu, na intenzivnoj njezi, u dječjim uslugama –, tako da to nije novost,##rekla je.

“Nemamo ga ’d za većinu općih bolničkih odjeljenja, a to je#8217s zaista važno – jer se tamo nalaze naši najranjiviji, najugroženiji stariji pacijenti, a mi smatramo da to mora biti doveden. ”

Ministar zdravlja Dan Poulter rekao je: “Bolnice same odlučuju koliko će medicinskih sestara zaposliti, a one su u najboljoj poziciji da to učine.

“Voditelji medicinskih sestara bili su jasni da bi bolnice trebale objaviti podatke o osoblju i dokaze koji pokazuju da je broj osoblja odgovarajući za potrebe njege pacijenata o kojima brinu. ”

Rekao je i da će uskoro imenovani glavni inspektor bolnica imati zadatak da poduzme mjere ako se ustanovi da bolnice ugrožavaju njegu pacijenata jer nemaju odgovarajući broj osoblja na odjelima.

No, Dean Royles, izvršni direktor NHS Poslodavaca, rekao je da postavljanje minimalnog nacionalnog omjera medicinske sestre i pacijenta nije najbolji način za utvrđivanje broja zaposlenih.

“Izvještaj kaže, na primjer, da se često daje omjer od jedan do četiri ili jedan prema šest, i da većina organizacija to čini,##8221 rekao je.

“Za mene bi bila tragedija ako bismo svi počeli raditi na nacionalnom omjeru sestrinstva na račun onih drugih stručnjaka koji pružaju fantastičnu njegu i pacijentima. ”


Proširite svoj repertoar

Idite dalje od tipičnog kukuruza na klipu.

"Većina povrća je odlično na roštilju", rekla je autorica kuharice Leela Punyaratabandhu, "posebno ono koje ima škrob ili bogato prirodnim šećerom, poput mladog luka, paprike, komorača, korjenastog povrća i ljetnih i zimskih tikvica."

Njene omiljene osobe koje se peku na žaru su gljive: "Može biti teško kuhati dobro na štednjaku jer ispuštaju toliko vlage pri zagrijavanju", ali na roštilju, "brzo i lako se gljive mogu ugljenisati, karamelizirati i dimiti. ” Pokušajte ispeći razne vrste roštilja, od izdašnih, mesnatih gljiva bukovače do manje, nježne bijele bukve.

Taylor preferira slatke paprike, koje naziva „možda najvažnijim od svih povrća na žaru. Oni jednostavno imaju najbolji okus kuhani na vatri ili na jako jakoj vatri. ” Kao bonus, njihova unutrašnjost napravljena za punjenje može se napuniti raznim žitaricama, drugim povrćem ili topljenim sirom za bogatija jela.

Eric Werner, kuhar restorana Hartwood i autor knjige "The Outdoor Kitchen", ljubitelj je pečenja slatkog luka Vidalia na žaru - ili preskakanja rešetki sa roštilja i pečenja direktno u vrućoj žeravici, okruženoj toplinom i dimom sa svih strana, dok se ne stisne. mekana. Od tada voli zgnječiti omekšani luk na mesu dok se peče, ili ga pasirati u supe, umake i umake.

Ili jednostavno uživajte onako kako jeste: "Iscijedite na njega malo limete i sušenog čilija i nevjerojatno je osvježavajući i ukusan!"

Zaštitna ljuska luka čini ga savršenim za kuhanje cijelog na ovaj način, ali pečenje na žeravici djeluje i na niz drugih vrsta povrća: probajte cijele patlidžane, repu, zvončicu i poblano papriku, čak i male glavice kupusa. Pobrinite se da oljuštite svu pocrnjelu kožu ili lišće prije jela, a ako povrće ne zamotate prvo u foliju, upotrijebite začinjeno tvrdo drvo ili komad drvenog ugljena (ne brikete od drvenog ugljena) i samo prirodne materijale koji ne sadrže kemikalije. vatra.


Stephen Fries: Povrće je zvijezda ovih jela s roštilja

Sočan hamburger, savršeno kuhani odrezak, rebra ili hrenovke na žaru najčešće su ono što vam padne na pamet kad pomislite na roštilj. Međutim, ako imate goste koji su vegetarijanci, ove stavke na meniju neće uspjeti. Pakirani vegetarijanski hamburger je ono na što mnogi misle poslužiti. Danas, s rastućom ishranom biljnog porijekla, moramo biti kreativni u posluživanju na druženju uz roštilj.

Web stranica Dole za mene je bila resurs koji nudi recepte koji otkrivaju nove ukuse i načine uživanja u povrću i voću. Dva od mojih ljetnih favorita su salata od banane na roštilju i breskve sa rukolom i romin na žaru sa glaziranim jagodama od balsamica.

Iako je kukuruz na žaru dugo bio klasik, zašto ne biste probali neke različite proizvode: artičoke, prokulicu, portobello gljive, ananas, čak i lubenicu & mdash ili još bolje, probajte banane. Moji prijatelji iz America & rsquos Test Kitchen -a predlažu da se povrće na roštilju ispeče s nježno prerezanim stranama prema dolje. Na taj ćete način moći kontrolirati količinu ugljena koja se razvija prije nego što okrenete povrće kako biste ga završili s kuvanjem na elastičnijoj strani kože. Oni preporučuju oblačenje povrća dok je još toplo kako bi lakše apsorbirali vinaigrette.

Elotes: Meksički ulični kukuruz s majonezom od češnjaka i pojačanom fetom (recept spomenut u koloni i na mojoj web stranici): Omiljeni način uživanja u kukuruzu na klipu, a igrač je zvijezde u bilo kojem namazu sa roštilja ili u samostalnoj zalogaju.

Tražio sam izvore koji bi mi pomogli da istražim kuhanje povrća sa štihom i recepte za vegetarijanske jelovnike s roštilja koji nisu dosadni. U pomoć je & ldquoFresh Veggie BBQ: All-Natural & amp Delicious Recipes from the Grill, & rdquo Davida i Charlotte Bailey (2019, Pavillion Books, 22,50 USD). Nakon što pročitam knjigu, radujem se slavlju zdrave prehrane na otvorenom sa rustikalnom, neudobnom hranom i puno ugljenisanih, dimljenih, drvenastih i robusnih okusa koji će se svidjeti i onima na biljnoj prehrani i onima koji jedu meso. Recepti uključuju ljepljiva rebra Tempeh, patlidžan s miso glaziranim patlidžanom, ražnjiće od šitake i dimljenog tofua, tagine od bundeve pečene na žeravici, ljute kolače s višnjama i slatkim crvenilom i gragramom, te salatu od pečenog cvjetače s tahini jogurtom i nara, kao i recepti ispod. Recept za Elotes (meksički ulični kukuruz sa majonezom od bijelog luka i pojačanu mrvicu) posetite https://bit.ly/38EEHwN.

“Fresh Veggie BBQ: Potpuno prirodni i slasni recepti s roštilja, ” Davida i Charlotte Bailey (2019, Pavillion Books, 22,50 USD)

Prije nego što se upuštaju u recepte, autori istražuju različita drva koja će koristiti, osnove načina podmetanja i loženja vatre, različitu opremu i posude za kuhanje dostupne za roštiljanje, kao i varijacije za drveni ugljen, plin i kuhinju. Meni je ključan recept, s obzirom na to da je veganska, veganska opcija, bez pšenice i bez glutena.

Dakle, bilo da kuhate na plin, zakopavate hranu zapakiranu folijom u vrući ugljen ili servirate savršenu ljetnu salatu, moći ćete napraviti ukusnu ljetnu gozbu, a vaši prijatelji vegetarijanci će vam biti zahvalni.

Povrće s roštilja s chimichurrijem (recept u koloni): Ovo je jednostavan način da zaista uživate u okusima najboljeg ljetnog povrća#8217.

Zaglavlje kaže, & ldquoOvo je jednostavan način da zaista uživate u okusima ljetnog i najboljeg povrća. Ovdje smo koristili neke od naših favorita, ali funkcionira s bilo kojim povrćem koje volite ili imate pri ruci. Odlično je poslužio kao dio većeg namaza za roštilj s malo smeđe riže i nekoliko lakih strana. & Rdquo V / WF / GF

1 svežanj šparoga, drvenasti vrhovi uklonjeni

1 patlidžan (patlidžan), isječen po dužini na ploške 1/4 inča

2 tikvice (tikvice), isječene po dužini na ploške 1/4 inča

2 crvene paprike (volimo koristiti Romano paprike), prepolovljene

1 hrpa mladog luka, na vrhu i sa repom

Uklonjena je 1 lukovica komorača, prepolovljen i drvenasti dio stabljike

1 serija chimichurrija (recept ispod)

Stavite svo povrće u veliku zdjelu ili na pladanj, prelijte maslinovim uljem i pospite obilnom količinom soli i papra. Lagano promiješajte rukama kako biste rasporedili ulje i začine.

Kad se roštilj zagrije (ili koristite ploču s rešetkom za kuhanje u zatvorenom prostoru), radite u serijama na roštilju dok povrće ne postane lijepo ugljenisano s obje strane. Različitom povrću će trebati malo različito vrijeme da se ožari, pa ga pazite i uklonite s roštilja kad završe.

Rasporedite na poslužavnik, prelijte chimichurrijem i uživajte! Služi 4.

Chimichurri (recept u koloni): Divan kao začin ili preliven preko povrća pečenog na žaru ili pečenog na žeravici. Dodajte žlicu prirodnom jogurtu da dobijete ukusan umak.

U zaglavlju se kaže: & ldquoPodrijetlom iz Argentine i Urugvaja, chimichurri je nekuhani umak koji se često koristi kao marinada za meso s roštilja. Možete ga koristiti na ovaj način sa bilo kojim zamjenama za meso koje uživate na roštilju, ali također je divan kao začin ili preliven povrćem pečenim na žaru ili žeravici. Još jedna stvar koju volimo raditi je dodavati žlicu prirodnom jogurtu kako bismo napravili ukusno umakanje! & Rdquo V / WF / GF

1 unca peršuna, grubo nasjeckanog

1/2 kašičice pahuljica crvenog čilija

2 kašike sirćeta od crvenog vina

& ldquoIt & rsquos je trebao biti ozbiljno češnjak, i ne razočaravamo se u tom pogledu ovdje, ali možete smanjiti na jedan klinčić ako niste toliko zainteresirani ili imate vruće spojeve. Može se, naravno, pripremiti u kuhinjskom procesoru, ali mi volimo da ga pravimo pomoću tučka i maltera, posebno kada se nalazimo na otvorenom. & Rdquo

Stavite obilno prstohvat soli u svoj malter. Dodajte režnjeve češnjaka i dobro ih zdrobite. Dodajte peršun, origano, čili pahuljice i crno vinsko sirće i meljite dok se sve ne počne raspadati. Dodajte maslinovo ulje i nastavite mljeti dok ne dobijete vlažnu, dobro povezanu, ali još uvijek grubu smjesu. Zarađuje oko 31/2 unce.

Halloumi salata od lubenice i ampula na žaru s vinskim vinom od limuna i nanom (recept u koloni): To je dobitna kombinacija koja zaista ima okus ljeta.

To je dobitna kombinacija koja zaista ima okus ljeta! WF / GF

9 unci halloumija, narezanog na kriške debljine 1/2 inča

1/2 male lubenice, narezane na četvrtine i narezane na kriške debljine 1/2 inča

1/8 unce listova nane, grubo nasjeckano

Počnite s pravljenjem jednostavnog vinaigreta. U manjoj zdjeli vilicom umutite limunov sok i maslinovo ulje te začinite po ukusu solju i crnim paprom.

Kriške halloumi ispecite na žaru dok ne postanu lijepe i zlatne s obje strane (možete koristiti ploču za kuhanje na štednjaku ako kuhate u zatvorenom prostoru). Stavite u veliku zdjelu zajedno s kriškama lubenice, pa prelijte vinaigretom i pospite nasjeckanom nanom. Prelijte sa malo ekstra crnog bibera. Servira 2-4.

Izvučeni burgeri sa džekfrutom i ananasom sa roštilja (recept u koloni): Ova mješavina izvađenog džekfruta odlična je i u tacosima ili burritosima.

Jackfruit je jedno od onih azijskih voća čudnog izgleda za koje je teško znati što učiniti, ali ovih je dana često u konzervi, što je vrlo jednostavan način za upotrebu. Ova mješavina izvučena od jackfruta odlična je i u tacosima ili burritosima. V / WF / GF (bez punđe)

Za izvučeno jackfruit

2 konzerve od 14 unci sa voćem, ocijeđene i narezane na četvrtine

2 kašičice seckane majčine dušice

1/2 chipotle čilija, namočeno u vrućoj vodi 15 minuta, ocijeđeno i sjeckano

2 kašike jabukovog sirćeta

2 žlice melase od crne trake

1/2 kašičice senfa u prahu

1 serija chipotle umaka za roštilj (recept ispod)

Za ananas sa roštilja

1 ananas, oguljen, ogrubljen i narezan na kriške debljine oko 3/4 inča

4 lepinje po izboru, prepolovljene i prepečene

1 glavica male dragulje salate

1 serija dugin slaw (recept ispod)

Počnite s izradom izvučenog jackfruta. Lagano zagrijte maslinovo ulje u tavi ili tavi i dinstajte luk na par minuta. Dodajte češnjak i jackfruit, pa nastavite pirjati i lagano kuhati oko 10 minuta dok svi ne počnu peći.

Dodajte sve ostale sastojke od jackfruta, osim umaka za roštilj, pa dobro promiješajte i poklopite. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru i pirjajte oko 35-40 minuta ili dok se sva tekućina ne upije. Provjerite svakih 10 -ak minuta kako biste bili sigurni da se ne lijepi, a ako nakon 40 minuta ostane još tekućine, jednostavno skinite poklopac i nastavite kuhati dok tekućina ne nestane.

Pomoću gnječilice za krumpir lagano izgnječite jackfruit do te mjere da se počinje raspadati i početi nalikovati povučenom mesu. Postavite na jednu stranu.

U međuvremenu napravite ananas sa roštilja. Prstom utrljajte malo maslinovog ulja s obje strane svake kriške. Place the slices on the grill if outdoors, or in a very hot griddle plate if indoors, and grill until you have good colour on both sides. Place to one side.


Our culinary team has produced a two-part video series outlining how we Wood flavoured grilled Corn on the grill! It is so easy to do, especially this time of year when the corn harvest is abundant! Add this as a great side to your dinner, make a wood-fired salsa with the corn, freeze the corn for grilling enjoyment in the middle of the winter season. Unless you are like us and we ate the full dozen just after the grilling and pictures.

  • Gas/LP grill
  • 1-2 dozen ears of corn with husks
  • 8-12 double filet Smokinlicious® wood chunks. (We used Sugar Maple but any species will work- consult the flavour chart)
  • 1 stick of butter
  • 1/2 cup of fresh parsley chopped
  • 1 hour of fun grilling time, the noise of the corn popping on the grill is free and will excite your guests!

Shrimp with sweet-and-sour glaze

From Weber's Charcoal Grilling: The Art of Cooking with Live Fire Weber's Charcoal Grilling by Jamie Purviance

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Grills & BBQ Sauces for fish Main course
  • Sastojci: fresh ginger orange marmalade rice vinegar fish sauce chile powder paprika shrimp

The Backyard Fire Cookbook

Autor: Linda Ly
Publsiher: Harvard Common Press
Total Pages: 208
Pustiti: 2019-05-14
ISBN 10: 0760363439
ISBN 13: 9780760363430
Jezik: EN, FR, DE, ES & NL

Ditch the gas grill and light your fire with this comprehensive guide from the author of The New Camp Cookbook. The Backyard Fire Cookbook offers techniques and recipes to master cooking with live fire and coals, including planking, cast iron, foil packets, and more. There's no denying the thrill of cooking outdoors and the sense of community it brings when people gather around a fire, and in this book, author Linda Ly will teach you how to master the flames. For the adventurous, start by building a home fire pit. It's easier than it sounds and requires minimal investment of time and space. If you'd rather not, that's okay! There are plenty of other options, from vessel fire pits to tabletop grills. Even a charcoal kettle grill will give you more flavor than cooking with gas. Ly also covers everything you need to know about fuel sources (hardwood, hardwood lump charcoal, and smoking wood), her go-to grilling tools and accessories, secrets for stocking an indoor and outdoor pantry, fire making, fire safety, and tips and tricks for grilling more efficiently. You can choose your own adventure with over 70 recipes for ember roasting, wood-fired cooking, charcoal grilling, and foil pack meals. Next-level techniques like dutch oven cooking, grilling a la plancha, and plank grilling are all part of the fun, too. With modern twists on classics and globally-inspired meals like Smoky Ember-Roasted Eggplant Dip, Thai Chicken Pizza with Sweet Chili Sauce, Grilled Oysters with Kimchi Butter, Bacon-Wrapped Meatloaf on a Plank, and Artichoke, Sun-Dried Tomato, and Feta Stuffed Flank Steak, you’ll find a recipe for almost every occasion. This is not a book about low-and-slow barbecue, and you won't find overnight marinades or complicated recipes, either. Ly aims to encourage easy, accessible grilling that you look forward to doing on a weeknight because, quite simply, food just tastes better outside. Whether you're a seasoned home cook or a novice on the grill, The Backyard Fire Cookbook will help you make the backyard your new kitchen.


Pogledajte video: KUVANI KUKURUZ U STANJU JE DA IZLEČI CELO TELO, ALI SVI PRAVIMO JEDNU GREŠKU KADA GA KUVAMO! (Oktobar 2021).