Novi recepti

Pileće prženje sa umakom od kamenica

Pileće prženje sa umakom od kamenica

Prženje je tehnika kuhanja specifična za kinesku kuhinju i nalikuje tehnici koju nazivamo "soteed" ili "stvrdnut". Povrće i meso kuhano na ovaj način zadržavaju svoj okus, a hrana će biti vrlo nježna. Za pripremu ove vrste hrane potrebna nam je duboka posuda tipa wok. Zašto je ova vrsta tave toliko posebna? Budući da je temperatura na dnu posude viša, a stranice niže, možemo hranu premještati s jedne temperature na drugu.

  • 300 g pilećih mišića
  • 400 g smrznutog povrća Hortex (zeleni grašak, pirinač, gljive, crvena paprika, luk, kukuruz)
  • 1 kutija iseckanih gljiva
  • 3 niti zelenog luka
  • 1 ljuta crvena paprika
  • 2 kašike susamovog ulja
  • 2-3 pojedinačna umaka od kamenica Blue Dragon
  • 2 kašike soja sosa
  • mljevena paprika

Porcije: 4

Vreme pripreme: manje od 30 minuta

PRIPREMA RECEPTA Pileće prženje sa umakom od kamenica:

Meso operite, narežite na odgovarajuće komade i stavite u vrući wok u koji sam stavila susamovo ulje. Dodamo i sitno sjeckani zeleni luk i paprike sa lutnje.

Pirjajte piletinu oko 5 minuta, dok sa svih strana lagano ne porumeni.Dodajte smrznuto povrće i pirjajte dok se led ne otopi i skoro sva tečnost ispari.

Začinite s malo papra, umaka od kamenica i soja sosa (koji također zauzima mjesto soli), dobro promiješajte još minutu na jakoj vatri, a zatim ostavite sa strane i ostavite sve poklopljeno oko minutu ili dvije, kako biste imali vremena za prenošenje arome.

Ako želite, prilikom posluživanja možete dodati malo umaka od kamenica.

Odličan apetit!

Savjeti web stranice

1

Kad je premalo vremena do podneva, spas dolazi iz pilećih prsa u azijskom stilu, ovog klasičnog prženja koje se kuha vrlo brzo.


UŠAM KAMENICE MAEKRUA 300ML

Umak od kamenica je gusti, bogati, tamni, sirupasti umak napravljen od soka od kamenica.
Umak od kamenica gotovo se uvijek koristi u azijskom krumpiru i daje ukusnu slanu aromu povrću, rezancima i marinadama, bez previše morskog okusa ili previše slanog. Budući da umak od kamenica već ima gustu teksturu, ne morate ga miješati s bilo čim drugim prije nego što ga dodate receptima.

Umak od kamenica je viskozna, smeđa tekućina, koja se obično koristi u kuhinjama jugoistočne Azije, posebno kineskoj (posebno kantonskoj) i filipinskoj. Priprema se od kamenica, salamure i aroma. Uopće nije sličan soja sosu, niti se riblji umak može zamijeniti u receptima.
Umak od kamenica može poboljšati arome i ukuse širokog spektra jela, igrajući začinsku ulogu. Nakon otvaranja, umak se mora čuvati u hladnjaku, gdje može izdržati i do godinu dana.
Umak od kamenica koristi se u malim količinama, kašika sosa od kamenica je u principu dovoljna za poboljšanje okusa 4 obroka. Umak od kamenica može se koristiti u jelima uz prženje, zajedno s mesom, povrćem, plodovima mora i rezancima.

SASTAV:

ekstrakt iz kamenice 30%, sos de soja (boabe de soja, faina de pšenica, sol) 28,8%, voda 11,8%, šećer 10,10%, jodirana sol 8,10%, modificirani škrob 7,50%(zgušnjivač E1414), kukuruzni škrob 3,50%, glukonodelta-lakton 0,10%(regulator kiselosti), natrij benzoat (konzervans E211) 0,10% .


Sastojci pileći vok

250 g piletine
1 luk
1 crvena paprika
1 zelena paprika
zeleni luk
2 češnja belog luka
200 g gljiva
1 šargarepa
2 kašike sosa od kamenica
2 kašike ulja
čili pahuljice
đumbir
biber
soli

Kako pripremiti pileći recept sa voćnim povrćem
Povrće se čisti.
Luk, zeleni luk, šampinjoni i paprika isečeni su na komade, šargarepa narezana i beli luk.
Pileća prsa se režu na komade jednake veličine, oko 2 cm. Season.

Wok se zagrijava i dodaje žlica ulja.
Pileća prsa se kuvaju dok ne prodru. Izvadite na tanjir.

U wok stavite još jednu žlicu ulja, dodajte mrkvu, luk, zeleni luk i češnjak i pirjajte. Ne smije biti mekan, naprotiv mora ostati hrskav.

Dodajte paprike i kuhajte još 20-30 sekundi.

Dodajte gljive i kuhajte 30 sekundi.


Dodajte komade piletine.

Dodajte umak od kamenica i promiješajte.
Wok piletina sa povrćem poslužuje se sa pirinčem na pari.


Kako kuhamo u kineskom stilu?

Vidjet ćeš kako je jednostavno kuhati u azijskom stilu ako imate pri ruci duboku tavu (wok), bocu wok umaka (ili soja sosa) i 2-3 azijska začina, nekoliko komada mesa (piletina, svinjetina, govedina ili svježa riba), nekoliko vrsta svježe povrće ili smrznuto i šaka pirinča ili rezanci. Hranu možete neograničeno mijenjati i svaki put dobiti spektakularne rezultate. Ovako kuhana hrana je vrlo hranjiva, ukusna i jeftina. Boca umaka ili kutija začina mogu vam trajati mjesecima (ovisno o tome koliko često s njima kuhate). Wok tava može se koristiti s drugim jelima, pa je vrijedno ulaganje.

Koristite lokalne sastojke i sezonsko ili smrznuto povrće i zelje: gljive, bijeli ili crveni kupus, kelj, grašak, boranije, cvjetaču, papriku, krafne, tikvice, mrkvu, kukuruz, mješavine povrća itd. Osim toga, možete isprobati nove okuse i teksture poput (npr.) Izdanaka bambusa ili soje. Shan & # 8217shi (u staklenci) ili kokosovo mlijeko ili pasta wasabi.

Azijska kuhinja nije samo kineska (kako mnogi misle) ili samo pržena u puno vrućeg ulja. Uključuje ogromnu teritoriju azijskog kontinenta, od Turske, Pakistana, Indije i Šri Lanke do Vijetnama, Tajlanda, Malezije, Balija, Singapura, Kine, Koreje, Japana itd. Koliko koliba, toliko navika. Pa, u Rumuniji se recept za krofne razlikuje od Arada do Temišvara (50 km) :)). Šta je s receptima za indijski curry? Postoji na hiljade opcija. Tako da # 8230 ništa nema fiksni recept i to vam omogućava da improvizujete po volji. Jam sesije s wokom. Hrabrost!

Možete napraviti i neko povrće od woka (prženo prženje) s rižom ili rezancima & # 8211 recept ovde.

Način na koji vam to predstavljam danas je onaj koji me često izvlači iz nevolje za vrijeme večere ili ručka kada želim skuhati nešto brzo i izbalansirano & # 8211, odnosno s mesom, ali i s povrćem. Za sjeckanje sastojaka potrebno mi je duže nego za kuhanje, što doslovno traje jednu minutu. Tzac-pac.


Piletina sa slatko -kiselim sosom

I dok sam jučer gledao u frižider, rekao sam sebi: dozvolite mi da napravim još jedan Kinez, nešto. Dakle, recept u nastavku je jednostavno, napravljen od onoga što mi je namignuo u frižideru i ormarima. Ali ispalo je toliko dobro za moj ukus da uopće nisam požalio zbog iskustva.

sastojci

  • 2-3 kriške pilećih prsa
  • 50 ml suvog belog vina
  • 50 ml svijetlog soja sosa (musai light, što znači da ne piše "tamno" na staklu) + & icircnca 2 žlice za umak.
  • 3 kašike slatkog čili sosa
  • 1 kašičica garam masale
  • (po izboru) žličica umaka od kamenica.
  • 2 cm korena đumbira

Narežem kriške pilećih prsa na komade. Preko njih sam stavio vino, 50 ml soja sosa i kašičicu garam masale. Sve sam dobro promiješao i stavio u hladnjak na sat vremena.

Umak od kamenica (o tome sam ovdje već govorio) nije obavezan, ali definira konačni okus.

U zdjelu sam stavio umak od ljute ljute paprike), 2 žlice soja sosa (musai lagani, ponavljam) i žličicu umaka od kamenica.

Pomiješao sam ih i ostavio umak sa strane.

Nakon sat vremena zagrijao sam 2 žlice ulja u woku, u kojem sam očvrsnuo đumbir narezan na tanke kriške.

Zatim sam pileće filete izvađene iz marinade stavila na jaku vatru.

Kad su ušli, povukao sam ih do ruba i stavio umak u sredinu.

Dobro sam promiješao i nakon otprilike 2-3 minute izvadio sve na tanjur.

Kompleks ukusa - malo slatkog, malo slanog, malo ljutog - učinio mi je dan ljepšim. Dobar apetit :)


Instrukcije

Za ovaj recept potrebno vam je sljedeće:

Pileća prsa prerezana su vodoravno do 3/4 širine, trebala bi izgledati poput leptira. Razmažite lopaticom i narežite na tanke trake. Brokula se seče na male komade, kao i beli luk.

Stavite rezance 2-3 minute u lonac s vrućom vodom i kuhajte 2-3 minute. Ispustite vodu i prebacite u hladnu vodu do upotrebe. Piletinu stavite na srednju vatru u wok, začinite solju i biberom. Dodajte brokoli i beli luk. Zatim dodajte soja sos. kuvajte nekoliko minuta i prebacite na tanjir.

Umutite jaja u woku na srednjoj vatri i kuhajte 1 minutu. Dodajte rezance i izrežite ih škarama. Nakon još 1 minute dodajte mješavinu mesa i iscijedite limetu. Dobar apetit!


Umak od kamenica i pojačivač okusa i arome


Pokušavam ukratko predstaviti još jedan začin od umaka, koji sam često koristio za kuhanje, posebno u receptima pripremljenim tehnikom prženja. Mislio sam da bi ove informacije mogle biti korisne, s obzirom na broj prijatelja koji su me stalno pitali kako ih koristiti.

Umak od kamenica je viskozna, smeđa tekućina, koja se obično koristi u kuhinjama jugoistočne Azije, posebno kineskoj (posebno kantonskoj) i filipinskoj. Priprema se od kamenica, salamure, aroma i konzervansa. Uopšte nema ukus po ribi. Uopće nije sličan soja sosu, niti se riblji umak može zamijeniti u receptima.

Pravi, kvalitetan umak od kamenica priprema se kondenzacijom ekstrakta kamenica, dobivenog kuhanjem kamenica u vodi, dok tekućina ne dosegne određeni viskozitet. Ne dodaju se nikakvi aditivi, čak ni sol, kamenice pružaju sve potrebno za aromu i okus. Nažalost, ova je metoda skupa i samo je nekoliko velikih proizvođača može priuštiti.
Većinom je umak od kamenica zgusnut škrobom i sadrži konzervanse, karamel i druge sastojke. Ekstrakt kamenice je vrlo mali. Postoje i vegetarijanski umaci od kamenica, mnogo jeftiniji, napravljeni od gljiva.

Umak od kamenica može poboljšati arome i ukuse širokog spektra jela, igrajući začinsku ulogu. Kukuruzni škrob daje mu gustu i baršunastu teksturu, a karamel doprinosi tamnosmeđoj boji. Nakon otvaranja, umak se mora čuvati u hladnjaku, gdje može izdržati i do godinu dana.
Umak od kamenica koristi se u malim količinama, kašika sosa od kamenica je u principu dovoljna za poboljšanje okusa 4 obroka.

Tajlanđani su od Kineza posudili i sos od kamenica (zajedno sa mnogim drugim sastojcima) koji koriste u jelima od prženja uz meso, povrće, plodove mora i rezance. Umak od kamenica proizveden na Tajlandu prilično se razlikuje od onog proizveden u Kini: manje je slan, ima izraženiji okus po kamenici i sadrži manje aditiva i konzervansa.


Tajlandska piletina sa sosom od limunske trave i ostriga

Jer iako je svijet velik, a ja mali, išao bih posvuda, barem s mišlju, ponekad iskoristim činjenicu da se ovdje još uvijek mogu pronaći stvari i pokušavam reproducirati ukuse koje sam otkrio na svojim putovanjima . Jučer sam iz frižidera izvadio tri niti limunske trave (pronađite u Kauflandu ili Metrou u Bukureštu ili na mreži, suhe) & # 8230

Osim limunske trave, iz kuhinje sam skupio zeleni korijander, lješnjake, listove curryja i zvjezdani anis.

Umaci: umak od kamenica, riblji umak (bez njega nema tajlandske hrane), ulje čilija.

Prerezao sam niti limunske trave. Ne jedu se, koriste se samo za svježi okus limuna.

Stavio sam ulje čilija u šerpu na vatru.

U tavu sam stavila piletinu narezanu na ne premale komade, lješnjake, limunsku travu.

Nakon što je meso promijenilo boju, u šerpu sam stavio šolju vode i ostavio da vri oko 10 minuta.

Stavila sam riblji umak u hranu. Slano je, ne treba vam više soli.

Stavila sam i umak od kamenica, pomiješala ga i nakon dvije minute skinula hranu s vatre.

Stavim ga na tanjir sa kuvanim pirinčem, poprskanim soja sosom.

Svidjelo mi se. Podsetilo me na monsun.

Ako imate problema s okusima i začinima, evo veze do trgovine začina. Nedavno sam ih otkrio, sprijateljili smo se, poslali su mi paket sa raznim stvarima (o nekima od njih moram saznati, nisam ih poznavao). Možda ću i vama poslati.


Umak od kamenica MAEKRUA & # 8211 600ml

Umak od kamenica je gusti, bogati, tamni, sirupasti umak napravljen od soka od kamenica.
Umak od kamenica se gotovo uvijek koristi u azijskom krumpiru i daje ukusnu slanu aromu povrću, rezancima i marinadama, a da nema previše okusa morskih plodova niti da je preslan. Budući da umak od kamenica već ima gustu teksturu, ne morate ga miješati s bilo čim drugim prije nego ga dodate receptima.

Umak od kamenica je viskozna, smeđa tekućina, koja se obično koristi u kuhinjama jugoistočne Azije, posebno kineskoj (posebno kantonskoj) i filipinskoj. Priprema se od kamenica, salamure i aroma. Uopće nije sličan soja sosu, niti se riblji umak može zamijeniti u receptima.

Sastojak:

Ekstrakt kamenice 30%, soja sos (soja, pšenično brašno, so) 28,8%, voda 11,8%, šećer 10,10%, jodirana so 8,10%, modifikovani skrob 7,50%(sredstvo za zgušnjavanje E1414), kukuruzni skrob 3,50%, glukonodelta-lakton 0,10 % (regulator kiselosti), natrijum benzoat (konzervans E211) 0,10%.

Šta je u sosu od kamenica?

Umak je gusti, smeđi umak slatkog i slanog okusa. Umak od kamenica popularan je sastojak u vijetnamskoj, tajlandskoj i kantonskoj kuhinji. Ovaj gusti, aromatični umak pun je umamija, koji svakom receptu daje dodatni okus.

Tradicionalno, umak od kamenica kuha se u kamenicama u vodi, dok se ne karamelizira u gust, smeđi i intenzivno aromatiziran umak. Trenutno su izmišljeni različiti automatizirani procesi za stvaranje sličnog okusa, brže i po nižoj cijeni. Današnji umaci obično se prave na bazi šećera i soli i zgušnjavaju kukuruznim škrobom. Ekstrakt kamenice ili esencije kamenice zatim se koriste za aromatiziranje osnovnog umaka. Drugi sastojci, poput soja sosa, mogu se dodati kako bi produbili aromu i poboljšali okus. Kvaliteta umaka od kamenica uvelike će utjecati na okus, pa ako je vaš prvi dojam bio da je cijena malo & # 8216piperat & # 8217, možete biti sigurni da je umak kvalitetan.

Dostupna je vegetarijanska verzija umaka od kamenica koja se proizvodi od gljiva kako bi pružila isti duboki okus. Pečurke, posebno bukovače, imaju visok nivo umami ukusa, sličnog onom kamenica.

Kakvog je ukusa umak od kamenica?

Umak od kamenica ima prekrasnu ravnotežu između slatkog i slanog, sa suptilnom, zemljanom aromom, zahvaljujući kamenicama ili ekstraktima kamenica. Kvaliteta umaka od kamenica uvelike će utjecati na okus. Niskokvalitetni umaci od kamenica mogu koristiti umjetne arome od kamenica, dok kvalitetni umaci od kamenica koriste samo prave arome.

Kako se koristi umak od kamenica?

Umak od kamenica koristi se za razne primjene, uključujući preljev za rezance i rezance, povrće i hranu za prženje, ili kao podloga za druge umake i marinade. Umak od kamenica koristi se i za suši rolice radi dodatnog okusa i ugodne estetike.