Novi recepti

Vrući rum s buter maslacem

Vrući rum s buter maslacem

Sastojci

  • 2 unce Appleton VX ruma
  • 1 Žličica maslaca od bundeve od javora
  • 3/4 unci meda (razrijeđeno 3: 1, s vrućom vodom)
  • Svježe naribani muškatni oraščić
  • Štapić cimeta

Upute

Kombinujte rum sa maslacem od javorove bundeve. Prelijte vrućom mednom vodom da se sastojci skuhaju na pari dok se ne promiješaju. Ukrasite svježe naribanim muškatnim oraščićem i štapićem cimeta.


Je li rum s vrućim maslacem izgubio svoj prokleti um?

U kanonu prazničnih koktela, Hot Buttered Rum tradicionalno je bio najozloglašeniji, možda zato što se njegov sastojak koji grli kukove nalazi upravo u njegovom imenu: maslac. Svilenkast i gust, HBR hoda po mršavoj užetu između nečistoće i viška natopljenog uljem, ali kad se pravilno izvede, mnogi će vam barmeni reći da je to idealno blagdansko uživanje. Radi se samo o pronalaženju te ravnoteže.

Novi HBR

Rum bez maslaca

Vin Beurre

Tequila sa maslacem od bundeve

U Jerry Thomasovoj 1887 Vodič za barmene, Rum sa vrućim maslacem ne uključuje ništa drugo nego komadić maslaca otopljenog u šolji ruma, vruće vode i šećera. No, najpopularnije izvedbe uključuju pravljenje puter tijesta prožetog šećerom i začinima, koje se zatim umiješa u šalicu s rumom i vrućom vodom.

Jedna od zamki pića je, međutim, to što maslac može samo sjediti na vrhu, umjesto da posudi piću željenu svilenkastu teksturu. Možda je ova borba razlog zašto neki ljubitelji ruma, uključujući književnika Waynea Curtisa i bostonsku barmenku Nicole Lebedevitch, preporučuju dodavanje sladoleda od vanilije u tijesto. Ovo je takođe potez barmena Andrewa Volka, iznesen u njegovoj nedavnoj knjizi, Northern Hospitality jednaki dijelovi maslaca i sladoleda kombiniraju se sa smeđim šećerom, kardamomom, cimetom i muškatnim oraščićem, što na kraju daje mnogo kremastiji napitak.

"Kad se pomiješa s vrhnjem, maslac se brže topi jer ga jednostavno ima manje", kaže Volk. “Krema daje svilenkast osjećaj u cijeloj stvari. U suštini više ne bacate samo šećer pomiješan sa krutinom mlijeka (maslacem) u vruću vodu, već i zaslađenu kremu s okusom. ”

Ovih dana barmeni idu daleko od dodavanja sladoleda kako bi uzeli bogatu, zagrijavajuću dušu pića i redefinirali ga za današnje nepce, često snižavajući alkohol i pronalazeći zamjenu za maslac bez gubitka esencije.

U Sijetlu, somelijerka Kathryn Olson i barmen Zac Overman iz L’Oursina razvijaju verziju HBR -a za kuhano vino nekoliko godina. Ove sezone konačno je na jelovniku. Ključ njihovog Vin Beurrea, preuzimanje Francuza vin chaud, nalazio pravo vino. "Radili smo sa nekih 100 posto folne blanš i ugni blanc vinima u prošlosti i volimo cijelo tijelo suprotno apsolutno vrištećoj kiselosti", kaže Overman. Ovome dodaje malo meda, majčine dušice, tostiranih badema, đumbira i zlatnih grožđica, krunisanih mrvicom maslaca calvados - neslanog maslaca umućenog sa Manoir du Montreuil calvadosom - koji drži na sobnoj temperaturi iza šanka. "Imati dodatnu težinu i teksturu zimi me zaista tješi", kaže Overman.

U ovom dobu alkoholnih pića za ispiranje masti ne čudi što brojni barmeni ubacuju maslac u sam rum, dajući mu okus i teksturu, bez dodane masti. Za svoju verziju, Mala bubnjarica, Patrick Halloran u Henrietta Red u Nashvilleu pere rum sa smeđim maslacem kako bi dodao malo prepečenosti i dobiva željeni začin od mješavine slatkog vermuta Amaro di Angostura i Carpano Antica. U potezu koji prkosi zagrijavajućoj kvaliteti starih standarda, Halloran poslužuje piće rashlađeno, preliveno kremom od likera od umućene banane.

Ryan Lotz, direktor pića u Shore Leave Baru u Bostonu, također poslužuje rashlađeno, inspirirajući se ledenim okretanjem tiki majstora Donn Beach ’s na HBR -u, Pearl Diver -u. On ipak ide korak dalje i pravi svoje hladno piće s maslacem s reposado tekilom i maslacem od tamarinde - daleko od kolonijalnih veza Nove Engleske s koktelom.

Tequila takođe pronalazi svoj put u vruće maslačko polje. U Arguellu u San Franciscu, Enrique Sanchez pravi svoju tekilu od bundeve s maslacem miješajući maslac od bundeve u añejo tekilu, uz zagrijavajuće začine uključujući cimet, klinčiće, zvjezdasti anis i kanelanski cimet, koji sam uključuje četiri različite vrste aromatičnog začina.

Umjesto da element maslaca učini glavnim događajem, Grace Bernotavicius, u čikaškim Ludlow Liquors, posvećuje punu pažnju komponenti ruma u svom rumu bez maslaca. Ona koristi tri različita ruma, od kojih svaki doprinosi piću drugačije: venecuelanska Santa Teresa 1796 daje bogatu slatkoću, dok jamajčanski rum Smith & amp Cross pojačava dokaz i donosi neki funk, a plantaža Xaymaca dodaje željenu suhoću.

Zapravo, u Bernotaviciusovom receptu uopće nema maslaca. Umjesto toga, koristi hladno prešano organsko kokosovo ulje. "Nedavno sam pokušavao jesti više biljnih biljaka, pa sam pokušavao smisliti vegansku alternativu maslacu", kaže Bernotavicius. Prvo je mikserom kremala ulje sa šećerom i začinima - baš kao i svako drugo tijesto. Rezultat je bio bez teksture koju je tražila. Ludlowov kuhar, Nick Jirasek, preporučio joj je da doda prstohvat ksantamske gume (veganski stabilizator i emulgator), što je bio samo trik. "Utvrdila sam da je ulje stajalo na vrhu pića, to je samo pomoglo da se sve poveže", kaže ona. Sladoled nije potreban.


Originalni recept s romom s vrućim maslacem

Zima može biti beskrajna, ledena vuča. Srećom, ništa ne pomaže u topljenju sezonskih tegoba kao klasični koktel: vrući rum s maslacem.

Ovaj izdašan, topli napitak čista je koktel namirnica. Imate li omiljeni zimski sastojak? Pokušajte ga dodati u miks. Ekstrakt vanilije u ovom receptu donosi ukusnu dubinu piću, ali zamjena sarsaparille ili đumbira dat će potpuno drugačiji (i divan) profil okusa.

Vruć rum s maslacem također je odličan izgovor da upotrijebite neke od onih likera koji skupljaju prašinu na vašim kolicima - ako ste još uvijek dobili onu bocu Drambuiea ili Galliana koja zauzima mjesto u vašem ormariću za piće od 1983. godine, ovo je vaš priliku da ubacite prskanje i stavite ih na posao. Beskrajno prilagodljiv, potičemo vas da koristite ovaj osnovni recept kao odskočnu dasku za koktel kreativnost.

Jeste li već žedni? Idemo na miješanje.

  • 1 štapić (4 unce) neslanog maslaca
  • ½ šolje svetlosmeđeg šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • 1 kašičica mlevenih karanfilića
  • 1 kašičica mlevenog muškatnog oraščića
  • 1 žličica mljevenog papra
  • Prstohvat soli
  • 2 unce tamnog ili odležanog ruma
  • 6 unci tople vode
  • Štapić cimeta za ukrašavanje (opcionalno)

U zdjeli za miješanje pomiješajte maslac, ekstrakt vanilije, šećer, začine i sol. Tucite dok se dobro ne sjedini.

U staklu ili šolji otpornoj na toplinu pomiješajte odležani rum sa 2 uši (2 žlice) mješavine začinjenog maslaca. Preostalo testo se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru za buduću upotrebu.

Prelijte vrućom vodom i miješajte dok se sastojci dobro ne sjedine. Po želji ukrasite štapićem cimeta.


Vruće maslac s začinjenim bundevom

Kahlúa, Kahlúa i više Kahlúa! Što nije žalba! Ako vam ostale 4 nisu zviždale, onda će ovo definitivno!

Slučajno volim ljuti rum sa maslacem u zimskim mjesecima. Začini, slatkoća, rum. To je savršena toplina za zagrijavanje nakon dugog dana na snijegu. Nikada ranije nisam razmišljao da stavim Kahlúu u svoj rum sa vrućim maslacem, ali na kraju krajeva, Kahlúa je rum sa veličinom umiješane kave.

Sada dignite vrući rum s maslacem na višu razinu i dodajte začin od kahlúa bundeve. To je bio zaključak dogovora. Soba se napunila “mmmmm ” nakon prvog gutljaja.

Napravio sam testo što je moguće jednostavnije. Samo 4 sastojka. Maslac, smeđi šećer, začin za pitu od bundeve i korica naranče. Pomiješajte i stavite u zapečaćenu posudu (ne da će dugo trajati) i stavite u hladnjak da se stvrdne. Zatim sve što trebate učiniti je napuniti kuhalo za vodu, zazviždati i u trenu ćete pijuckati ljuti rum sa začinjenim tikvama. 6 sastojaka, jedna šolja ukusnog!


1 štapić PRAVOG organskog slanog MASLACA
1 staklenka džema Laure Ann od džemova od javora i bundeve (maslac od bundeve)
1 c organskog sirovog šećera
1 c svijetlosmeđeg šećera
2 žličice začina od bundeve (jednaki dijelovi mljevenog đumbira, cimeta i muškatnog oraščića s prstohvatom mljevenog klinčića)
1 boca Sailor Jerry začinjenog ruma ili vašeg omiljenog začinjenog ruma
Ključala voda
Šlag

Izmiksajte šećere i maslac (za ovaj dio koristim svoj KitchenAid mikser) dok ne postane kremast.

Dodajte začine i bučin maslac dok se dobro ne sjedine.

Čarobnu smjesu stavite u staklenu zdjelu ili staklenku i stavite u hladnjak dok se gotovo ne stegne.

U svoju omiljenu šolju dodajte:
2 kašike (ili više, ako imate veliku šolju) mešavine
3oz začinjenog ruma Sailor Jerry (ili više, ako ste veliki ljubitelj - mislim, popijte veliku šalicu)

Zatim prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte dok se potpuno ne promiješa, pa dodajte žlicu svježeg šlaga i možda dodajte malo škropljenja ili malo javorovog sirupa.


Recept kuhanog roma kuhara Johna Johna vrlo je nova, stara tradicija

Bogat, ukusan i super jednostavan za napraviti, vrući rum kuhanog kuhara Johna Johna vrhunski je svečani praznični napitak.

Imao sam sreću što sam odrastao s mnogim divnim prazničnim tradicijama, poput lova i sječe savršenog božićnog drvca, vožnji saonicama, koledovanja, ponoćne mise i, naravno, blagdana sedam riba. Ali jedna stvar koje se ne sjećam da je bilo kakav godišnji ritual bilo je uživanje u raskošnim prazničnim pićima. Nismo jeli jaje, vruće toddy ili zbrkano vino i zasigurno nismo ’t vreli rum od maslaca. Osim ako odrasli nisu razgovarali nasamo, što je moguće, budući da mobiteli još nisu bili izmišljeni, a tada je bilo mnogo lakše čuvati tajne.

Osim povremene tople čokolade, ne sjećam se da sam uživao u nekom od ovih čuvenih napitaka. Ali kao što je jedan mudar čovjek jednom rekao: "Nikad nije kasno za sretno djetinjstvo", što i radim ovdje zahvaljujući svom novom najboljem prijatelju, rumu sa vrućim maslacem. Ah, uspomene. I ne, ne predlažem da djeci dajete alkoholna pića. Možete ih napraviti s malo ekstrakta ruma umjesto s pravim pićem sve dok ne napune najmanje 16 godina.

Usput, �tter ” za ovo piće, što mi zovemo slatka i začinjena puter baza, ostat će jako dugo u hladnjakuili u osnovi zauvijek u zamrzivaču. To znači da se u ovo blagdansko piće može uživati ​​tokom cijele godine ako sada napravite lijepu veliku porciju. Naravno, “ može biti, ” i “treba biti ” nisu ’t iste stvari, pa kako kažu na kraju svake reklame za alkoholna pića, pijte odgovorno. A sada kada smo to riješili, završiću riječima: "Zaista se nadam da ćete ovo uskoro isprobati." Uživajte!

Za više kuhara Johna, pretplatite se na Food Wishes na YouTubeu! Pritisnite dugme “Join ” tamo da dobijete bonus video snimke kuhara Johna ’s i video snimke iza scene, chatove uživo i druge ekskluzive za članove Food Wishes.


Jesen je sezona žetve, pa je prirodno slaviti kuhajući uz jesenje bogatstvo šarenih tikvica. Konsultovali smo se s nekim od naših omiljenih vrhunskih kuhara kako bismo podijelili njihove najbolje recepte od bundeve i recepte od tikvica.

Recepti su organizirani u toku obroka, od predjela poput veganske čorbe od bundeve i salate od tikvica od oraha do slatkog kraja ručnih pita od bundeve —, pa čak i noćne kaše od bučenog vrućeg maslaca s rumom! Pripremite se za pad u sezonu i uživajte u bundevi i tikvici. Uostalom, narandžasta tikva puna je zdravstvenih prednosti.

1. Bujon od bundeve s receptom Fideos

Zahav
237 Saint James Pl.
Philadelphia, PA 19106

Šef kuhinje Michael Solomonov iz restorana Zahav u Philadelphiji sam je okrenuo juhu od bundeve s ovom lakšom verzijom začinjenom cimetom, đumbirom i klinčićima. Posebno volimo što je vegansko!

Služi 4

Sastojci:

1 luk, prepolovljen
2 kašike plus 1 kašičica maslinovog ulja
1 crveni kuri ili tikva, oljušteni i narezani na komade od 2 inča, koža i sjemenke rezervisani
1 šolja mljevenog paradajza
1 štapić cimeta
1 (2 inča) komad đumbira, narezan
4 klinčića
2 kašičice košer soli
1 šolja video zapisa
2 šolje iseckanog kelja
½ šolje bisernog luka

Metoda: Zagrejte tiganj od livenog gvožđa na jakoj vatri do pušenja, oko 3 minuta. Dodajte polovice luka, prerezane prema dolje, u tavu i kuhajte neometano dok luk na sebi nema crni sloj ugljika, oko 5 minuta. Rezerva.

Za čorbu zagrijte 1 žlicu ulja u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte kožu i sjemenke tikvice i kuhajte, povremeno miješajući, dok boja ne potamni i neki ostatak tikvice ne počne se lijepiti za dno posude, oko 5 minuta. Dodajte 2 litre vode, rezervisani luk, paradajz, cimet, đumbir, klinčiće i so. Pustite da provri i kuhajte 1 sat.

Procijedite, pritiskom na čvrste materije kako biste izvukli što je moguće više tekućine, te juhu vratite u lonac.

Zagrijte pećnicu na 400 stepeni F. Prelijte fideos sa 1 žličicom ulja i posložite na lim za pečenje. Tostirajte u pećnici dok fideo ne potamni i ne zamiriše pomalo orašasto, oko 4 minute. (Pažljivo ih posmatrajte kako prelaze od savršeno prepečenih do brzo spaljenih.) Odložite sa strane.

Tikvice prelijte preostalom 1 žlicom ulja, posložite na lim za pečenje i pecite dok ne potamne, ali nisu potpuno kuhani, oko 15 minuta.

Vratite juhu na laganoj vatri i dodajte kelj i biserni luk. Pirjajte dok povrće ne počne omekšavati, oko 5 minuta. Dodajte pečenu tikvu i prepečeni fideos te kuhajte miješajući dok se juha ne zgusne i fideos omekša, još oko 4 minute. Poslužite odmah u činijama.

Ljubaznošću recepta Zahav: Svijet izraelske kuhinje Michaela Solomonova i Stevena Cooka (objavili Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt)

2. Recept za salatu od tikve i tikve


Djevojka i pojačanje Koza
809 W. Randolph St.
Chicago, IL 60607

Kolara salata glavna je stavka na jelovniku kuhara Stephanie Izard's Girl & amp The Goat u Chicagu. Ova varijacija, koja ističe obrijane tikvice od tikvica, kruške, gljive i preliv od đumbira, savršena je za obrok tokom oštrog jesenjeg dana.

Sastojci:
2 glavice salate od crvenog hrasta, izrezane na trake od 2 inča, očišćene i oprane
1 glava korabice, oguljena, narezana na četvrtine i vrlo tanko obrijana na mandolini
1 mala glavica komorača, prepolovljena, izrezana jezgra i tanko obrijana na mandolini
12 ea. shiitake gljive, stabljike odbačene, vrhovi prepolovljeni
2 kašike ulja od uljane repice
1/4 šolje obrijanog sira Evalon
2 kašike nane, isečene na male komade
1/4 šolje nicoise maslina, sitno sjeckanih
1 ea. (otprilike jedna šalica) male bundeve, oguljene, sjemenke i oguljene u strugotine
1/4 šolje isprženih badema
1 ea. kruška, obrijana na mandolini
1/8 šolje preliva od đumbira (recept ispod)
sol i papar

Metoda: Gljive ubacite u ulje, sol i papar. Pecite na 300 stepeni dok ne uvene i blago oboji, oko 15 minuta. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.
Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli za miješanje. Prelijte prelivom od đumbira, tanjirom i poslužite.

1/2 šolje mlevenog oguljenog svežeg đumbira (oko 3 unce)
1/2 šolje mlevene šalotke
2 kašike Dijon senfa
2 kašike belog balzamiko sirćeta
1 žumance
1 kašika soja sosa
1 kašika javorovog sirupa
1 šolja sjemenki grožđa ili miješanog ulja (pola biljnog, pola maslinovog ulja)
soli
sveže mleveni crni biber

U blenderu pomiješajte đumbir, ljutiku, senf, ocat, žumance, soja sos i sirup. Pri maloj brzini polako kapajte ulje grožđa dok preljev ne postane gladak i zgusnut. Začinite solju i biberom. Pokrijte i ostavite u frižideru do potrebe.


Recept za rom s vrućim maslacem

Moj muž, Dave, zadirkuje me što sam djevojka iz Michigana i govori mi da mi ne bi trebalo biti hladno zimi. Odgovaram da nije da nam nije hladno, samo se znamo zagrijati!

Prvi put sam imao Hot Buttered Rum nakon regate na kraju godine u Jedriličarskom klubu Indianapolis, gdje sam posadio na prijateljskom brodu. Odmah je to bilo moje omiljeno zimsko zagrijavanje, rezervisano za posebna vremena sa prijateljima.

Kad smo Davea i mene prije skoro dvadeset godina pozvali da probamo vožnju čamcem na ledu, ponio sam sa sobom i začinjen rum sa vrućim maslacem. Bio je to veliki hit, i svaki put kad se jezero zaledilo dovoljno čvrsto i glatko, dobili smo poziv koji nas je pozvao da se pridružimo - "oh, možete li donijeti vrući maslac s rumom?"

Ledeni čamci su apsolutni neredi. Zamislite mačku Hobie na klizaljkama!

Zakasnili ste krenuti prema jugu i osjećate to dok silazite s ICW -a? Rum s vrućim maslacem odlična je nagrada za prijeđene kilometre na kraju dana.

Ove zime putujemo Floridom. Iako možda nećemo imati dane sa smrzavanjem, ipak je to savršeno piće za zagrijavanje nakon prohladnog dana na vodi!

Ako ste vi vikend čamčar koji i dalje plovi po prohladnoj jeseni, ovo je odličan recept za make-up. Držite veliku količinu u svom kućnom zamrzivaču, a manji spremnik odnesite na brod.


Sažetak recepta

  • 8 kašika nesoljenog putera, na sobnoj temperaturi
  • ½ šolje čvrsto zapakovanog tamno smeđeg šećera
  • ¼ žličice čistog ekstrakta vanilije
  • ½ kašičice mlevenog cimeta
  • ⅛ kašičice mlevenog đumbira
  • ¼ kašičice mlevenog muškatnog oraščića
  • ⅛ kašičice mlevenog kardamoma
  • 1 prstohvat mljevenog klinčića
  • 1 prstohvat soli
  • 6 kašika teške pavlake
  • 1 ⅛ šolje tamnog ruma
  • 4 ½ šolje ključale vode, ili po potrebi
  • ⅛ kašičice mlevenog muškatnog oraščića, ili po ukusu

Stavite maslac, smeđi šećer, ekstrakt vanilije, cimet, đumbir, muškatni oraščić, kardamom, klinčić i sol za tijesto u posudu za miješanje i kremu zajedno sa špatulom dok se dobro ne sjedine.

Za pripremu napitka stavite oko 2 žlice tijesta u svečanu šalicu otpornu na toplinu. Dodajte 1 kašiku pavlake, 3 kašike ruma i do pola dolijte malo ključale vode. Mešajte kašikom dok se testo ne otopi i dolijte još vode. Ukrasite sa prstohvatom muškatnog oraščića. Ponavljajte dok se ne pripremi svih 6 napitaka i odmah poslužite.


Zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka 10-15 minuta.

Visoka temperatura će ispariti alkohol. Pobrinite se da više ne ključa kada dodate alkohol.

Savjeti i česta pitanja o pojačalima:

Mogu li to učiniti prije vremena?

Naravno, slijedite upute do dijela u koji dodajete rum.

Nakon što dodate alkohol, ne možete ga ponovo zagrijati. Prepolovite recept ako nećete moći sve dovršiti.

Mogu li dodati još alkohola?

Naravno. Naši recepti su vodiči, ti si šef. Dodajte šta god želite.

Obavezna poruka: Odgovorno uživajte u alkoholu.

Alkohol različito utječe na osobe koje su na dijeti. Možda ćete se napiti brže nego što ste navikli.

Pogledajte ovaj post o ketozi i alkoholu da biste saznali što možete očekivati.

Imate li još koji recept za Božić?

Drago mi je što si pitao lol. Pogledajte ovaj veliki skup od 99 fantastičnih prazničnih recepata s niskim udjelom ugljikohidrata!

To je to za recept s rumom s vrućim maslacem s malo ugljikohidrata!

Ovaj recept je tradicionalno pun šećera i niko ga ne bi ni razmotrio ako vodi način života s niskim udjelom ugljikohidrata.

Ali otkrio sam da s nekoliko prilagodbi možete ponoviti gotovo svaki recept koji želite.

Odavno sam prestao piti alkohol, ali Thom se s vremena na vrijeme voli prepustiti.

Traži nove i uzbudljive verzije svojih omiljenih pića, a vrući rum sa maslacem definitivno je jedno od njih.

Mislim da je važno ne osjećati se kao da propuštate kad krećete na novi put zdravijeg načina života.


Rum sa vrućim maslacem

Gotovo svi su čuli za ovaj klasik po hladnom vremenu, ali rijetki su ga probali. Datira iz rane Amerike, kada su političari maslačili birače ovim pićem. Možda se i podrazumijeva, ali ovo mora poslužiti na pari vruće, a ne mlako.

Najbolje je napraviti tijesto unaprijed kako bi se začini mogli miješati. Uklonite tijesto iz hladnjaka najmanje 6 sati prije posluživanja kako bi omekšalo. Recept za tijesto čini dovoljno za 10 do 12 obroka u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 1 mjesec ili zamrzavanje do 2 mjeseca.

Porcije: 1
Sastojci
Upute

Za tijesto: Pomiješajte smeđi šećer, maslac, začine i ekstrakt vanilije dok se dobro ne sjedine. Ostavite u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi do zatvaranja do upotrebe.

Za svako piće: Kombinujte 2 velike kašike testa i rum u zagrejanoj šolji za kafu. Dodajte kipuću vodu do vrha i dobro promiješajte. Poslužite sa kašikom.


Pogledajte video: Žirevi sa maslacem (Decembar 2021).