Novi recepti

Najava postave za New York City Wine & Food Festival 2013. godine

Najava postave za New York City Wine & Food Festival 2013. godine

Svake godine New York City Wine & Food Festival spušta se na grad i sa sobom donosi neka od najvećih imena u kulinarskom pejzažu. Čini se da je svake godine sve veći, a ni ova nije izuzetak. Najavljena je službena postava za festival, koji se ove godine održava od 17. do 20. oktobra, i izgleda spektakularno.

Spisak događaja svetske klase uključuje intimne večere, seminare, sajmove, kulinarske demonstracije, kasnonoćne zabave i marende. Ove godine ima mnogo favorita koji se vraćaju, uključujući čuveni Burger Bash i veliku degustaciju, ali ove godine planirano je mnogo novih večera, kao i mnoštvo novih lokacija, uključujući Piers 92 i 94 na West Sideu. Na tim pristaništima će se održavati najveći događaji, uključujući Burger Bash Rachael Ray, Tacosi i tekila Bobbyja Flaya, Ultimativna zadnja vrata Maria Batalija, i Nedjeljni komadi Anne Burrell i Adama Richmana.

Neki od najpoznatijih kuhara u zemlji također će za vikend organizirati večere. Daniel Humm i Will Guidara, Bill Telepan, David Bouley, Sean Brock i George Mendes, Giada De Laurentiis, Rick Bayless, Alex Atala, Michael White, Tyler Florence i Ivan Orkin bit će pri ruci za kuhanje i priređivanje večera za sigurno će biti najtoplije karte u gradu. Majstorske kurseve će takođe držati Martha Stewart (pravljenje kolača), Jim Lahey (pravljenje pizza) i Masaharu Morimoto (suši-rolanje). Kliknite ovdje za potpunu postavu.

Cijene se kreću od 20 USD za ulazak u panel diskusije do 400 USD za večeru David Bouley. Dio prihoda će se koristiti Banci hrane za New York City i podijeliti kampanju No Kid Hungry koju dijeli naša snaga. Ulaznice će biti u prodaji za članove MasterCard -a 10. juna, a za širu javnost 24. juna. Ovi događaji se brzo rasprodaju, pa počnite sa planiranjem odmah!


Zaglavili ste u gradu? Ima mnogo toga za uraditi

New York City ne može podnijeti da bude bilo šta osim najboljeg. Čak i notorne ljetne vrućine i vlaga moraju se natjecati na svjetskoj sceni, dajući tropima godišnji prihod za svoj novac. No, dok manje neustrašivi (i imućniji) bježe u gradove na plaži i u druge hladnije krajeve, grad nudi obilje ljetnih zabava onima koji ostanu na mjestu i zagrle se. Slijedi uzorak vrijednih sezonskih zanimanja u svih pet okruga koji će mjesece od Dana sjećanja do Praznika rada učiniti znatno podnošljivijima.

Neslužbeni početak ljeta obilježava više od početka sezone roštilja. Za one koji više vole slaviti dan sjecanja na tradicionalniji način, groblje Green-Wood u Brooklynu održat će u ponedjeljak svoj 15. godišnji koncert, sa studentima muzičarima ISO simfonijskog benda koji će svirati djela nekih stalnih stanovnika groblja: Fred Ebb, Louis Moreau Gottschalk i Leonard Bernstein (27. maja, 14:30, besplatno, green-wood.com). Slijedi obilazak groblja kolicima s vodičem, iako je prostor ograničen i preporučuju se rezervacije (17:00, 10 USD za članove, 15 USD za nečlane).

Plaže u vlasništvu grada otvoren ovog vikenda. Rekonstrukcija uragana Sandy se nastavlja, ali svi su spremni za kupanje (nycgovparks.org/facilities/beaks za izvještaj odjeljenja Metropolitan o plažama u regiji: nytimes.com/beaches). Na otvorenom javni bazeni otvoriti malo kasnije. Djeca i njihovi roditelji morat će pričekati da škola izađe: sezona traje Od 27. juna do 3. septembra (nycgovparks.org/facilities/pools).

Festivali hrane ovdje su postali sastavni dio kulturnog života. Ukus L.I.C., prikupljanje sredstava za kazalište tvornice čokolade u Long Island Cityju 4. juna u državnom parku Gantry Plaza na rivi East River. Predstavlja smorgasbord hrane i pića od lokalnih favorita poput M. Wells Dinette i Creeka i pećine, plus muziku uživo i tihu aukciju (ulaznice počinju od 60 USD, chocolatefactorytheater.org). Ljubitelji roštilja imaju dva cijela vikenda za uživanje. 11. godišnji Big Apple BBQ Block Party postavlja prodavnicu u Madison Square Park na 8. i 9. juna, (bigapplebbq.org) dok je park rijeke Hudson domaćin 14. godišnjeg Blues BBQ na pristaništu 84 dana 24. avgusta (hudsonriverpark.org/events/blues-bbq-2013). Oba događaja predstavljaju živu muziku uz ukusne kreacije vrhunskih mesnih maestra. I nedeljnik Smorgasburg tržnice hrane bit će otvorene cijelo ljeto na rivi u Brooklynu, subotom u East River State Parku u Williamsburgu, a nedjeljom u skladištu duhana u Brooklyn Bridge Parku u Dumbu (od 11 do 18 sati, smorgasburg.com).

Direktno preko East Rivera kod Morska luka South Street, očekuju vas nautičke avanture. Otplovite škunom Pioneer 1885. i zamislite kako je izgledati isporuka teškog tereta u doba prije međudržavnih stanica i prikolica za tegljače (od utorka do nedjelje, do 20. oktobra, 45 USD za odrasle, 35 USD za starije osobe i djecu od 3 do 12 godina, nywatertaxi.com/tours/pioneer-tour).

Samo prema jugu možete uhvatiti besplatno krstarenje lukom na Trajekt iz Staten Islanda. Ako vam treba razlog za putovanje, Povijesni grad Richmond, na pola sata vožnje autobusom s druge strane, domaćin je godišnje Uncorked! festival hrane i vina i uživajte u njemu 1. juna (Karte od 12 do 16 sati unaprijed koštaju 25 USD za odrasle, 10 USD za djecu historicalrichmondtown.org). The Staten Island Yankees započinju sezonu 17. juna domaćinskom utakmicom protiv svojih neprijatelja iz luke, Brooklyn Cyclones. Ballpark Richmond County Bank Ballpark udaljen je nekoliko minuta hoda od trajektnog terminala (19:00, pojedinačne karte počinju od 15 USD, siyanks.com).

Još jedna besplatna vožnja trajektom iz Donjeg Manhattana će vas odvesti do Governors Island (otvoreno vikendom i praznikom ponedjeljkom od 10 do 19 sati govisland.com) Obožavatelji filma "The Great Gatsby" trebali bi uzeti u obzir "Jazz Age Lawn Party" čiji su domaćini Michael Arenella i njegov Orkestar iz snova, s muzikom, plesom, modom i hranom iz 1920 -ih. Preporučuju se ulaznice u pretprodaji (15. juna i 16, i 17. i 18. avgusta, Od 11 do 17 sati ulaznice u pretprodaji počinju od 30 USD, besplatno za djecu do 12 godina, dreamlandorchestra.com). Ostali događaji na temelju ove dobrodošlice bivše vojne instalacije uključuju badminton s ljudima u Recess New York (22. juna, od podneva do 17 sati, recessnewyork.com), koncert grupe Bang na konzervi svih zvijezda koji će započeti ostrvo "Ljetni obred" koncertna serija (13. jula, 13 i 15 sati, riteofsummer.com) i Njujorški festival poezije (27. i 28. jula, Od 11 do 17 sati, poezijasocietyny.org).

Nakon svađa oko sigurnosnih aranžmana i štete od uragana Sandy, Kip slobode je postavljeno za ponovno otvaranje 4. jula. Potrebne su prethodne rezervacije za pristup kruni, koja je sporadična od napada 11. septembra (trajekti polaze svakodnevno iz Battery Parka s početkom u 8:30 ujutro, zadnji trajekt u 16:15 statuecruises.com nps.gov/stli).

Prirodni krajolici su iznenađujuće dostupni u gradu. The Savez rijeke Bronx predstavlja „Walk Like a Naturalist“, pješačenje kroz šumu rijeke Bronx s lokalnim stručnjacima za životinjski i biljni svijet oko rijeke, na 5. juna. Zajedno sa grupom Rocking the Boat, Savez nudi zajedničko veslanje subotom popodne u Hunts Point Riverside Parku u južnom Bronxu. Usmjeren na mlađe polaznike, ali otvoren za sve uzraste, program nudi besplatne vožnje niz rijeku Bronx, u drvenim čamcima koje su izgradili ili obnovili naučnici graditelji čamaca iz lokalne zajednice (rockingtheboat.org).

Od svojih golih kostiju krajem 1990-ih, Rooftop Films serija je prerasla u ljetnu reprizu i nudi projekcije na otvorenom širom grada. Ovogodišnji spisak uključuje nekoliko besplatnih događaja: "Central Park Five" Kena Burnsa na Dag Hammarksold Plaza u Turtle Bayu 18. juna muzička i filmska saradnja uživo između reditelja Sama Greena ("The Weather Underground") i rock bendova Quavers i yMusic na Pier 15 u Financial District 20. juna i dokumentarni film "Naš Nixon" u Parku skulptura Sokrat u Long Island Cityju, Queens, 3. jula (rooftopfilms.com).

Osim prepunog rasporeda nastupa i treninga, improvizovana institucija za komedije Uspravna građanska brigada predstavit će 15. godišnjicu Del Close Marathona iz 28. do 30. juna. Na stotine emisija u nekoliko faza će vidjeti izvođače koji poštuju život i djelo gospodina Closea, preminulog komičara iz Chicaga, mentora zvijezdama poput Billa Murraya i Tine Fey i inspiracije osnivačima UCB-a (delclosemarathon.com ).

Počevši sredinom juna i trajat će četiri sedmice, uvijek avanturistički nastrojen Festival od rijeke do rijeke (15. juna do 14. jula, rivertorivernyc.com) predstavit će desetine vrhunskih performansa i instalacija u prostorima na Donjem Manhattanu. Najvažniji su koncerti afričke pjevačice Anjelique Kidjo (25. juna) i Leon Russell, tekstopisac iz Oklahome preko Hollywooda, u Rockefeller Parku (10. jula) radovi u tijeku od kazališne umjetnice JoAnne Akalaitis (17. juna) i New York City Players (30. juna) i čitanje u Kući pjesnika u čast stogodišnjice Marcela Prusta, rođenog prije 100 godina, 10. jula (10. jula u 19:00, poetshouse.org).

Central Park je dom dva ljetna upornika, Shakespeare u parku i SummerStage koncertna serija. Ovogodišnja postavka za godišnji pohod Javnog pozorišta u centru grada do kazališta Delacorte uključuje "Komediju grešaka" (28. maja do 30. juna) i novu muzičku verziju "Love's Labour's Lost" kreativnog tima iza "Bloody Bloody Andrew Jackson" (Od 23. jula do 18. avgusta). Ulaz na predstave je poznat, a redovi ulaznica su prilično dugački, pa razmislite o davanju donacije od 175 dolara bez poreza kako biste osigurali rezervisano mjesto za bilo koju predstavu (shakespeareinthepark.org).

Sastav na Rumsey Playfieldu u Central Parku uključuje besplatne nastupe britanske kombinacije iz doba invazije Zombies (15. juna), pionirski reper i tekstopisac Rakim (21. juna) i muzička diva meksičkih korijena Lila Downs (11. jula). SummerStage izlazi izvan Manhattana sa D.J. Kool Herc u parku Crotona u Bronxu (10. jula), Revizija ritma Felixa Hernandeza u Tappen Parku na Staten Islandu (30. jula) i Ljetni recital Metropolitanske opere u Parku skulptura Sokrat u Queensu (1. avgusta, cityparksfoundation.org/summerstage).

Da ne nadmaši stariji, veći rođak, Brooklyn's Prospect Park ima vlastitu ljetnu koncertnu seriju na otvorenom, Slavite Brooklyn, koji počinje besplatnim koncertom Patty Griffin 5. juna. Ostali besplatni događaji uključuju projekciju horor klasika Bele Lugosija iz 1931. godine "Drakula" sa svirkom uživo ansambla Philip Glass (13. jula) i Orkestar Saldi Eddieja Palmierija (3. avgusta). Nekoliko dobrotvornih koncerata, s cijenama ulaznica od oko 50 USD, izvest će djela poput Rootsa (18. juna), Belle & amp Sebastian (11. jula), i Beck (4. avgusta, bricartsmedia.org).

U sve većem parku Brooklyn Bridge Park nalazi se zapanjujući niz kulturnih, rekreativnih i obrazovnih događaja. The “Syfy filmovi s pogledom” filmska serija prikazivat će nove klasike ("Slobodan dan Ferrisa Buellera", 11. jula) i stari ("Rimski praznici", 8. avgusta). Nezavisne knjižare u Brooklynu okupljaju se kako bi ugostile seriju književnosti "Knjige ispod mosta" šest uzastopnih ponedjeljka od 9. jula do 13. avgusta. Sesije koje istražuju raznoliki ekosistem parka uključuju „obilazak ptica, buba, pčela“ pristaništa 1 na 3. avgusta, i “Projekat milijarde kamenica” na 6. avgusta. Besplatni planinarski program vožnjom kajaka počinje 8. juna (Pristanište 2 pristaništa, bbpboathouse.org) i časovi prostirki „sunset Pilates“ dostupni su četvrtkom u 19:00. počev od 21. juna.

Schomburški centar za istraživanje kulture crnaca u Javnoj biblioteci u New Yorku domaćin je 15. po redu Sajam knjiga u Harlemu uključeno 20. jula, najveći događaj u zemlji posvećen afroameričkim čitateljima i piscima, popodne na otvorenom, s prodavačima, živom muzikom i hranom.


New York odobrio zabranu plastičnih posuda od pjene

Pakovanje hrane za iznošenje će izgledati malo drugačije u New Yorku nakon što je gradonačelnik Bill de Blasio u četvrtak najavio zabranu plastičnih posuda od pjene i pakovanje kikirikija.

Zabrana jednokratnih proizvoda od pjene od plastike, koja stupa na snagu 1. jula, uslijedila je nakon što su lokalni zvaničnici po zakonu morali utvrditi da li se jednokratne šolje, tacne i posude mogu reciklirati, rekla je Kathryn Garcia, povjerenica za sanitarne poslove u New Yorku.

Zabranu je prvobitno predložio bivši gradonačelnik Michael Bloomberg u konačnoj adresi grada 2013.

Zabrana plastične pjene u New Yorku slijedi slične zakone u Portlandu, Ore. I Seattleu. U Kaliforniji, više od 70 gradova, uključujući San Francisco, San Jose i Santa Monica, ima ograničenja u korištenju plastičnih posuda od pjene.

Ministarstvo za sanitaciju u New Yorku procjenjuje da je u fiskalnoj 2014. godini bilo oko 28.000 tona otpada od pjene od plastike.

"Želimo biti u mogućnosti [a] promijeniti u New Yorku kako bismo bili otporniji i održiviji", rekao je Garcia za Los Angeles Times. "Zaista moramo identificirati stvari za koje postoje alternative koje su ekološki prihvatljive i riješiti se onih materijala koji se ne mogu reciklirati i neće imati budući život."

De Blasio je u izjavi rekao da proizvodi od pjene od plastike, poznati i kao ekspandirani polistiren, "nanose stvarnu štetu okolišu i nemaju mjesta u New Yorku".

"Imamo bolje mogućnosti, bolje alternative, a ako nas više gradova u cijeloj zemlji slijedi i uvede slične zabrane, te će alternative uskoro postati sve više i koštat će manje", rekao je u izjavi.

Ove alternative uključuju kompostabilne ploče, koje će od 1. maja koristiti odjeljenje za obrazovanje grada New Yorka umjesto posuda od plastične pjene. Okrug Albany, NY, zabranio je plastičnu pjenu 2013. godine, a Garcia je rekla da nije vidjela nikakav utjecaj na preduzeća koji su tradicionalno koristili proizvode, poput Dunkin 'Donuts i McDonald's.

Glasnogovornik kompanije Dart Container Corp., koja proizvodi proizvode od pjene od plastike, rekao je da se proizvodi njegove firme recikliraju u Los Angelesu. Reciklirana pjena može se pretvoriti u nove proizvode, poput okvira za slike, rekao je Michael Westerfield, korporativni direktor kompanije za programe recikliranja u Dart Containeru.

Westerfield je rekao da se njegova kompanija prošle godine četiri puta sastala sa odjelom za sanitarne poslove u New Yorku i upoznala zvaničnike sa reciklažom pjene.

"Očigledno smo razočarani", rekao je. "Ako grad nije bio zadovoljan programom recikliranja, mogli su [tada] zabraniti i prešli su direktno na zabranu."

U New Yorku, neprofitne organizacije i mala poduzeća s prihodom manjim od 500.000 dolara mogu se kvalificirati za izuzeće od teškoća iz Odjela za male poslovne usluge ako dokažu da bi kupnja alternativnih proizvoda uzrokovala financijske probleme. Grejs period bez kazni će postojati do januara 2016.


Guverner Cuomo najavljuje na desetine njujorških kuhara i restorana da preuzmu zalog New Yorka

Pledge podržava robustna preduzeća za hranu i pića u državi Taste NY i državi New York.

Albany, NY - 19. oktobar 2013. - Guverner Andrew M. Cuomo danas je objavio da su desetine kuhara i restorana u državi New York preuzeli obećanje Ponosa New Yorka da podrže državu New York & rsquos izvrsna vina, piva, žestoka pića, poljoprivredni proizvodi i lokalna hrana. Zajedno sa savezom restorana New York State, guverner se obratio restoranima, grupama restorana i kuharima u cijeloj državi kako bi podržao Pride of New York Pledge i povećao njihovu upotrebu proizvoda države New York za 10 posto ili više. Pride of New York Pledge važna je nova komponenta programa Guverner & rsquos Taste NY i osmišljena je da potakne državnu kulinarsku industriju rsquos da iskoristi prednosti bogate hrane i pića koje država može ponuditi.

& ldquoMnogi kuhari i restorani već su otkrili da država New York nudi neke od najboljih domaće hrane, poljoprivrednih i mliječnih proizvoda, piva, vina i žestokih pića u cijeloj zemlji, rekao je guverner rdquo Cuomo. & ldquoTaste NY ne odnosi se samo na promociju izvanredne hrane i pića napravljenih u New Yorku, već i na rsquos o otvaranju kritičnih tržišta za poljoprivredne proizvođače širom naše velike države. Veoma smo ponosni što su se desetine vrhunskih ugostitelja u New Yorku obavezali da će povećati upotrebu ovih proizvoda kako bi pomogli u stvaranju veće svijesti o našoj lokalnoj hrani i pićima, a zauzvrat će pomoći lokalnim njujorškim kompanijama da uspiju. & Ldquo

Grupe restorana i kuhari koji su se pridružili Pride of NY Pledge uključuju:

  • Benchmarc, šef kuhinje Marc Murphy:
  • Landmarc, Time Warner i Tribeca
  • Ditchplains, West Village i Upper West Side
  • Kingside
  • Union Square Hospitality Group, Dan Soloway:
  • Gramercy Tavern
  • Union Square Caf & eacute
  • Plavi dim
  • Jazz Standard
  • North End Grill
  • Maialino
  • Shake Shack (11 lokacija)
  • Moderna
  • Caf & eacute 2 i amp terasa 5
  • Altamarea Group, kuhar i suvlasnik pojačala Michael White:
  • Marea
  • Ai Fiori
  • Osteria Morini
  • Nicoletta
  • Costata
  • Leptir & ndash Manhattan
  • Fatty Crab & amp Fatty Cue: Rick Camac, upravni partner
  • Salumeria Rosi i Il Ristorante Rosi: šef kuhinje/vlasnik Cesare Casella
  • Tribeca Grill: Martin Shapiro, upravni partner
  • Misija Kineska hrana: Kuhar/vlasnik Danny Bowen
  • Bistro La Promenade & amp; Azure by Allegretti: šef kuhinje Alain Allegretti
  • Jimmy & rsquos br. 43: kuhar/vlasnik Jimmy Carbone
  • Bogota Latin Bistro: Vlasnik Farid Ali Lancheros
  • Sylvia & rsquos: Jason Wallace, generalni direktor
  • Brlog: Vlasnik Brice Jones
  • Caf & eacute Tallulah: šef kuhinje Matt Voffman
  • Kompanija Cleaver, vlasnica Mary Cleaver (3 lokacije): Zeleni sto
  • Black Shack & amp 67 Burger: Ed Tretter, partner
  • Škola Calhoun: Izvršni kuhar i direktor Food Services, kuhar Babbo
  • Spike Hill: Trezia Jean-Charles, generalni direktor
  • Restoran Sardi & rsquos: Sean Ricketts, generalni direktor

Učestvujući u Pride of New York Pledge, svaki se kuhar obavezao:

  • Povećati nabavku proizvoda i sastojaka uzgojenih i proizvedenih u državi New York, uključujući proizvode proizvođača hrane i pića u New Yorku za 10% ili više
  • Istaknite, istaknite i povećajte vina, piva, žestoka pića, jabukovača i druga lokalno proizvedena pića na svojim jelovnicima za 10%
  • Iskoristite njihov tim i znanje i talente za predstavljanje novih njujorških jela koja pokazuju da su lokalni i sezonski proizvodi ukusni
  • Dosljedno komunicirajte sa svojom predanošću s dobavljačima, kolegama i javnošću kako bi drugi podržali hranu i piće u državi New York
  • Obrazovati i održavati znanje osoblja o lokalno uzgojenim i proizvedenim proizvodima države New York

Pride of New York Pledge najavljeno je zajedno sa Taste NY & rsquos prvim učešćem na prestižnom Food Network New York City Wine & amp Food Festivalu koji je predstavio FOOD & amp WINE, a održan je od 17. do 20. oktobra 2013. godine. Velikog šatora za degustaciju, kao i na posebnom doručku koji je održan danas, 19. oktobra. Zalog je razvijen u konsultaciji sa vodećim kuharima, restoranima, poljoprivrednim liderima i proširenjem zadruge Cornell. Sav prihod od festivala i marende ide u korist Banke hrane u New Yorku i dijeli naše dobrotvorne organizacije.

Guverner Cuomo i NY Restaurant Association nastavit će poticati kuhare i restorane da se pridruže Pride of New York Pledge. Vidi: http://nysra.org/associations/2487/files/TasteNYPledge.pdf

Jedan od prvih kuhara koji su se pridružili zalaganju, Marc Murphy, suvlasnik je i kuhar prestižnih restorana Benchmarc, uključujući restorane Landmarc, Ditchplains i Kingside. & quotKao kuhar i restoran u New Yorku, ponosan sam što podržavam našu veliku državu i svu njenu nevjerovatnu ponudu, od najboljih farmi, mesara, pivara, destilerija i vinarija, & rdquo rekao je šef kuhinje Murphy. & ldquoI & rsquom su se obavezali podržavati lokalne proizvode i nuditi razne lokalne artikle u mojim restoranima Landmarc, Kingside i Ditch Plains. Ovo obećanje je fantastičan način da se naša industrija okupi i nastavi podržavati i predstavljati najbolje iz Empire State -a. & Quot

David J. Skorton, predsjednik Univerziteta Cornell rekao je: "Kao što sam imao zadovoljstvo reći mnogo puta ranije, guverner Cuomo razumije veliku imovinu koju imamo ovdje u New Yorku, i pokazuje veliko vodstvo u njihovom okupljanju. Ovi ugostitelji obećavaju da će imati koristi i za proizvođače iz države i za ljubitelje restorana. I što je važno, vjerujemo da će ova nova inicijativa poslužiti kao model za strategiju ekonomskog ekonomskog razvoja zemlje. Posebno sam ponosan na Cornell's College za poljoprivredu i nauke o životu i opsežnu mrežu Cornell Cooperative Extension u New Yorku i saveznoj državi, koji su upoređivali uzgajivače iz Upstate -a sa kuharima u državi i koristili "#Maker Market Maker" godinama donosi svježe proizvode u gradske četvrti. Oni su pomogli u stvaranju ovog modela međusobne saradnje i beneficija u državi New York, a uzbuđenje je vidjeti kako ga guverner Cuomo vodi u još jednom ogromnom skoku naprijed. & Quot


Zapažanja od mamurluka: Aspen Food & Wine Classic 2013


Proteklog vikenda iluminati svijeta restorana su se spustili na godišnji grad Aspen u Koloradu Hrana i vino Classic. U hotelu Limelight postojao je Eater Lounge - provjerite pokrivenost ovdje - i sve vrste seminara, tribina, posebnih obroka, zabava i drugih smicalica. Ove godine navršila se 25 godina od Hrana i vina najbolji program za nove kuhare, koji je rezultirao svečanošću na vrhu planine Aspen na kojoj su se nalazili ljudi sličnih vrsta Thomas Keller, Daniel Boulud, David Chang i John Besh. Drugi vrhunci vikenda uključuju Grand Cochon (Adam Sobel od RN74 odnio najveće počasti), José Andrés ' zabava dobrodošlice, godišnja zabava izdavača (takođe na vrhu planine Aspen) i još mnogo, mnogo više. Dame i gospodo, vrijeme je da izbacite svoju najbolju odjeću "mountain chic", jer vrijeme je za Opažanja od mamurluka.

  • Andres, Feniger, Batali. [Fotografija: Aubree Dallas]
  • [Fotografija: Paula Forbes]
  • Manikura. [Fotografija ljubaznošću Andrew Zimmern]
  • [Fotografija: Paula Forbes]
  • Ming Tsai, Ken Oringer i Jay Hajj. [Fotografija: Aubree Dallas]
  • Vrhunski kuhar's Gail Simmons i Heather Alcott iz Denver pekare Glaze. [Fotografija: Aubree Dallas]
  • Daniel Holzman, Michael Chernow, Ken Oringer, Tom Colicchio, Jay Hajj, Chris Cosentino. [Fotografija: Aubree Dallas]


Četvrtak uveče, José Andrés priredio zabavu u velikoj trospratnici nedaleko od Aspena uz vino i grickalice iz Španije (uključujući i sopstvenu liniju hrane). Na najnižem nivou, Andrés, Mario Batali, Susan Feniger, a drugi su gledali kako San Antonio Spursi u finalu NBA lige gube od Miami Heat -a (na veliko iznenađenje Andrésa). U međuvremenu, Vrhunski kuvari Gail Simmons izvršio regrutaciju za dobrotvornu organizaciju 5K koja će se održati rano sljedećeg jutra, i Andrew Zimmern neka Andrésove kćeri lakiraju nokte. Citat Zimmern na fotografiji: "Moja ruka s dlakavim zglobovima je moja. "Gomila se počela raspadati baš kad je počela padati kiša.

Primijećeno na 5K sljedećeg jutra: Marcus Samuelsson, Richard Blais, Danny Meyer, Gail Simmons.

  • Daniel Boulud i Eric Ripert. [Fotografija: Paula Forbes]
  • Andrew Zimmern. [Fotografija: Paula Forbes]
  • [Fotografija: Paula Forbes]
  • John Besh. [Fotografija: Andra Zepellin]
  • Matt Danko i Jonathon Sawyer iz Greenhouse Tavern and Noodlecat u Clevelandu. [Fotografija: Amy McKeever]
  • [Fotografija: Paula Forbes]
  • [Fotografija: Paula Forbes]
  • Kuharica iz Portlanda Jenn Louis svratila je s gomilom majica iz svog restorana Lincoln. Ovaj kaže "Gluten nije đavo" na talijanskom. [Fotografija: Paula Forbes]
  • Hugh Acheson. [Fotografija: Paula Forbes]
  • BNC kuhar Jason Vincent iz Nightwooda i njegova supruga. [Fotografija: Paula Forbes]
  • [Fotografija: Paula Forbes]


U petak je bio Eater Lounge u hotelu Limelight. Kuhari su svratili na razgovore i razgovore po cijeli dan, a gotovo svaki od njih pitao je jesu li peciva na stolu orasi. (To su u stvari bile japanske poslastice iz pekare u Denveru Glaze David Chang poznavao ih je iz viđenja.) Prijatelji Daniel Boulud i Eric Ripert iskoristili priliku da se sustignu na francuskom, izraz "avion privé" pojavio se nekoliko puta. Kuhar u Portlandu Jenn Louis stigla je sa hrpom majica iz svog restorana Lincoln, jedna od njih koja promovira njenu nadolazeću kuharicu za njoke glasi "Gluten nije đavo"na italijanskom.

José Andrés imao samo nekoliko trenutaka za razgovor prije potpisivanja knjige, ali uspio je ostaviti misteriozne nagovještaje o "drugoj zemlji, južno od Sjedinjenih Država" prije nego što ga je njegov PR tim odvukao. David Chang i Wylie Dufresne svratili na putu do projekcije Čovjek od čelika pomalo slučajno stigli su u isto vreme Grant Achatz i bile su igra za epski grupni intervju. (Achatz je tokom intervjua rekao da je u nekom trenutku tokom vikenda Zimmern potvrdio putem Twittera.)

Tokom Loungea, Eater je nabavio brošuru pod nazivom +1 Klupski priručnik, vodič kroz gostovanje talenata u Aspenu. Pravila uključuju: "1. Ne budi ludak. 2. Ne budi proždrljiv (izbjegavaj sve mrlje). 2. Pokaži malo ljubavi." O tome uskoro u drugom postu.

Takođe zapaženo u salonu: Andrew Zimmern (Bizarre Foods), Jamie Malone (Sea Change, Minneapolis), John Besh (razni, New Orleans), Jonathon Sawyer i Matt Danko (Taverna staklenika i Noodlecat, Cleveland), Sarah Simmons (City Grit, New York City), Erik Anderson (Catbird Seat, Nashville), Hugh Acheson (razni, Atlanta i Atina), Jason Vincent (Nightwood, Chicago), Dana Cowin (Hrana i vino), i jedan jedini Drew Nieporent.

Ovo je samo dobra loza Vrhunski kuhar pobjednica Kristen Kish radi udarce s Ming Tsai:

Ming Tsai i Jacques Pepin lično skuhao ručak u sklopu niza AmEx događaja u hotelu Jerome za gomilu insajdera iz industrije, uključujući Drewa Nieporenta, koji se držao na sudu sa bezbroj slamuna i kuhara/vlasnika State Bird Provision Stuart Brioza i Nicole Krasinski. Danny Meyer bukvalno nije mogao prestati biti gostoljubiv, u jednom trenutku se potrudio da nekome pokupi ispušćenu vilicu.

Zabava u hotelu Sky bila je puna barmena obučenih kao gumice za kosu, ukusnih mezkal negronisa i jakog kontingenta iz Dallasa, uključujući bivše Vrhunski kuhartestapant John Tesar. Jedan barmen dao je bocu Aperola popraviti video kamerom i snimiti kako ljudima sipa kadre u usta. Poslije je navodno bila misteriozna zabava na kojoj su rijetki mezkali koji nisu dostupni u Sjedinjenim Državama posluženi iz plastičnih boca vode.

  • [Fotografija: chefjohnbesh / Instagram]
  • [Fotografija: Amy McKeever]
  • [Fotografija: Paula Forbes]
  • [Fotografija: Paula Forbes]
  • [Fotografija: Paula Forbes]
  • [Fotografija: Paula Forbes]
  • John Besh wrestles arm Eater Denver urednica Andra Zepellin. [Fotografija ljubaznošću Andra Zepellin]


U subotu uveče bila je zabava u čast 25 godina postojanja Hrana i vina Najbolji program novog kuhara na planini Aspen. Thomas Keller (koji je imao ludu liniju za hranu koja je bila omotana po sobi), David Chang, John Besh i Daniel Boulud bili su pomalo zapanjujući sastav kuhara za ovaj događaj. Chang je radio Lamb Ssam, dok je Keller posluživao sirove sirove napitke. Boulud se pobrinuo za slatkiše, a Besh je otišao na Cajun/Azijsku hranu sa zdjelama od patke riže.

Meso BNC zabave, pokazalo se, išlo je gondolom kao i ostali gosti.


[Fotografija: @chefstevemchugh]

Tokom seminara Oyster 10 Ways u subotu, Dana Cowin kleknuo na pozornicu i upitao José Andrés ako bi se vratio klasičnoj 2014. To je bio neposredan odgovor Andresu koji je podijelio s publikom da je uvijek pomalo zabrinut da neće biti pozvan nazad nakon njegovih ludorija na svakom festivalu.

José Andrés i Mario Batali trgovali djecom tokom jednog od seminara koje su predavala dva kuvara. Dva mlada Batalisa poslana su na predavanje Joséa Andrésa, a dvije djevojke iz Andresa su razgovarale s talijanskim kuharima o superiornosti parmezana.

Šef John Besh u subotu su bile sve vrste smicalica. Njegov Instagram profil bio je preplavljen #thehatproject, nizom fotografija slučajnih ljudi - uključujući Gail Simmons, Ken Oringer, Tyler Florence, Crew Chason, i neki urednici Eater -a - koji nose šešir po svom izboru. Kasnije u večernjim satima, na zabavi Best New Chefs, Besh je i dalje htio lutati, uključujući i rvanje ruku nasumične urednike Eater -a za fotografije.

Ilan Hall se izvinio zbog plesnih vještina (ili nedostatka iste) izloženih tokom koncerta obrade 80 -ih na Belly Up -u u subotu navečer:

Svi mi je žao zbog toga kako bijelci plešu. #fwclassic #aspen

- Ilan Hall (@ilanhall) 16. juna 2013

I na kraju, Thomas Keller je dao savjet za kuhara iz Houstona Chrisa Shepherda i ostatak ovogodišnjeg razreda Najbolji novi kuhar:

Upravo je to rekao Thomas Keller, vaša sljedeća generacija, nemojte zajebavati. @amitaliancooks @jamiemone #thinkIcried

- Chris Shepherd (@cshepherd13) 16. jun 2013

Ostalo Aspen Food & amp Wine Classic Coverage

—Ova zapažanja o mamurluku donijela vam je F & ampW Classic Team Eater 2013: Paula Forbes, Amy McKeever, Andra Zeppellin i Whitney Filloon.


Stanley Tucci će ugostiti James Jaard Awards 2013

The Fondacija James Beard najavio je tog glumca Stanley Tucci će ove godine biti domaćin ceremonije dodjele godišnjih nagrada organizacije 6. maja. Ted Allen godine ugostit će nagrade za knjigu, emitiranje i novinarstvo 3. maja. Tema ovogodišnjeg događaja bit će Svjetla! Kamera! Taste! Pod lupom Food & amp Film. Prema saopštenju, "višestruka uloga koju je hrana imala u najpoznatijim američkim filmovima. Bit će prikazana tokom noćnih svečanosti, slaveći američku ljubav s filmovima i ljubavnike filma s hranom".

U tu svrhu kuhari vole Grant Achatz, Christina Tosi, Gabriel Rucker , Michael Mina, Nate Appleman, i Traci Des Jardins će tokom večernjeg svečanog prijema kuhati "jela inspirisana omiljenim trenutkom hrane u filmu po njihovom izboru". Duga lista nominiranih objavljena je prije nekoliko sedmica, a konačni kandidati bit će objavljeni 18. marta. Prijenos najave možete gledati uživo na Eater.com.

Evo potpunog saopštenja za javnost:

SLAVILA JE FONDACIJA JAMESA BARDE
"SVJETLOSTI! KAMERA! OKUSI! LAMPICA NA HRANI & FILMU"

STANLEY TUCCI DOSTAVLJA NAGRADE JAMES BEARD FOUNDATION 2013 6. MAJA 2013.

TED ALLEN HOST 2013 KNJIGA ZAKLADE JAMES BEARDE, Emitovanje i pojačanje NAGRADE ZA NOVINARSTVO 3. MAJA 2013.

New York, NY (6. mart 2012.) - Fondacija James Beard objavila je danas da će Stanley Tucci, glumac, pisac, filmski producent i režiser, dobitnik Zlatnog globusa i Emmyja, biti domaćin dodjele nagrada James Beard Foundation 2013. najprestižniji program priznanja u čast profesionalcima u industriji hrane i pića. Dugo očekivana ceremonija dodjele nagrada i svečani prijem održat će se u ponedjeljak, 6. maja 2013. u Avery Fisher Hall u Lincoln Centru u New Yorku. U petak, 3. maja 2013., višestruka televizijska ličnost, pisac i kuharica, nagrađena James Beard i Emmy, Ted Allen bit će domaćin godišnje večere zaklade James Beard Foundation, Broadcast & amp Journalism Awards Diners u Gotham Hall u New Yorku.

Tema, Svjetla! Kamera! Taste! Pod lupom Food & amp Film, odaje počast ulozi koju je hrana imala na srebrnom ekranu u Americi. Nagrade James Beard često su nazivane "Oskarima svijeta hrane", a ove godine daju nezaboravne kulinarske trenutke u kinu glavnu ulogu. Od kuhara svečanog prijema koji su sudjelovali zatraženo je da u filmu po svom izboru stvore jela inspirirana omiljenim trenutkom hrane. The multifaceted role that food has played in America's most iconic films—a reflection of family, love, pop culture, nostalgia, and, above all, the catalyst for bringing people around the table—will be showcased throughout the night's festivities, celebrating America's love affair with movies and filmmakers' love affair with food.

This year's hosts have shared their love of food both on and off the screen. In addition to being an accomplished actor, Stanley Tucci is also a writer, director, and producer. He has appeared in over 50 films, including Big Night, Julie & Julia, and The Hunger Games, as well as countless television shows and over a dozen plays, both on and off Broadway. Tucci released The Tucci Cookbook in October of 2012, reaching the New York Times Best Seller list. He earned an Academy Award nomination, along with Golden Globe, BAFTA, SAG, and Broadcast Film Critics nominations, for his performance in The Lovely Bones in 2008. Big Night was his first effort as co-director, co-screenwriter, and actor on the same film, which earned him numerous accolades, including the Waldo Salt Screenwriting Award at the 1996 Sundance Film Festival a recognition of Excellence by the National Board of Review an Independent Spirit Award the Critics Prize at the 1996 Deauville Film Festival and honors from both the New York Film Critics and the Boston Society of Film Critics.

Ted Allen is the host of the primetime Food Network series Chopped, the recipient of two 2012 James Beard Awards. He also is a frequent contributor to Food Network's The Best Thing I Ever Ate. His latest cookbook, In My Kitchen: 100 Recipes and Discoveries for Passionate Cooks (Clarkson-Potter), was published in May 2012 in addition, he is the author of The Food You Want to Eat: 100 Smart, Simple Recipes (Clarkson-Potter), a collection of vibrant, all-natural dishes. In 2004, Ted Allen won an Emmy for his role as the food and wine specialist on the Bravo series Queer Eye. Since 1997, he has been a contributing writer for Esquire. Both Tucci and Allen volunteer for the Food Bank for New York City.

"It's an honor to have such a prestigious, talented, and highly creative group of hosts and presenters for this year's Awards as we celebrate food in iconic cinema," said Susan Ungaro, president of the James Beard Foundation. "We are thrilled to showcase uniquely inspired dishes from some of the most talented chefs across the country as they pay tribute to both James Beard and the role that food has played in film."

Chefs confirmed to cook at the Gala Reception following the Awards Ceremony on Monday, May 6, 2013, include:

JBF Award Winner
Grant Achatz
The Aviary
Chicago

JBF Award Winner
Nate Appleman
Chipotle meksički roštilj
NYC

JBF Award Winner
Jean-François Bruel
DANIEL
NYC

JBF Award Winner
Traci Des Jardins
Jardinière
San Francisco

JBF Award Winner
Todd English
Todd English Enterprises
Charlestown, MA

JBF Award Winner
Gavin Kaysen
Café Boulud
NYC

JBF Award Winner
Christopher Lee
Sophia's
Philadelphia

Thomas McNaughton
central kitchen
San Francisco

JBF Award Winner
Michael Mina
MICHAEL MINA
San Francisco

David Myers
Hinoki & the Bird
los angeles

Melissa Perello
Frances
San Francisco

JBF Award Winner
Pastry Chef
Nicole Plue
Sideshow by Nicole Plue
California

JBF Award Winner
Douglas Rodriguez
Alma de Cuba
Philadelphia

JBF Award Winner
Gabriel Rucker
Le Pigeon
Portland, OR

JBF Award Winner
Marcus Samuelsson
Red Rooster Harlem
NYC

Aarón Sánchez
Mestizo
Leawood, KS

JBF Award Winner
Pastry Chef
Mindy Segal
Mindy's HotChocolate
Chicago

JBF Award Winner
Pastry Chef
Christina Tosi
Momofuku Milk Bar
NYC

JBF Award Winner
Allison Vines-Rushing and Slade Rushing
MiLa
New Orleans

This year Brian Malarkey, Co-Host of ABC's The Taste, is headlining the Book, Broadcast and Journalism Awards Dinner, bringing along executive chefs from his west coast restaurants. Accompanying these chefs will be top talent from Great Performances and Valrhona USA.

Chefs confirmed to cook at the Book, Broadcast and Journalism Awards Dinner on Friday, May 3, 2013, include:

Amanda Baumgarten
Herringbone
La Jolla, CA

Pastry Chef
Sarah Kosikowski
Valrhona USA
NYC

Brian Malarkey
Restaurateur, Cookbook Author, and Co-Host of ABC's The Taste
Shane Mckentire
Searsucker
San Dijego

Host Chef
Matthew Riznyk
Great Performances
NYC


Dance

OJAI MUSIC FESTIVAL June 6-9 . For the first time, a choreographer takes on the role of music director at this long-established festival. Who but Mark Morris? His programming, focused on the American composers who have inspired him, includes back-to-back programs of his dance company in works set to Henry Cowell, Samuel Barber, Charles Ives and Lou Harrison. But the main attraction happens at Ojai North!, the festival’s offshoot at Cal Performances in Berkeley, where Mr. Morris, switching gears to Stravinsky , unveils his new “Rite of Spring,” June 12-15 . (805) 646-2053 , ojaifestival.org.

SAN FRANCISCO ETHNIC DANCE FESTIVAL June 7-30 . Thirty-five Northern Californian companies convene for the 35th edition of this festival, representing folkloric dance traditions from around the world: Bolivia , Peru , Mexico , Tibet , the Philippines , India, Senegal — and that’s just one weekend. Some troupes adhere strictly to convention others experiment with new approaches to time-honored forms. (415) 474-3914, worldartswest.org.

VAIL INTERNATIONAL DANCE FESTIVAL July 28-Aug. 10. As star-studded as ever, this festival’s 25th-anniversary roster features ballet luminaries, ballroom dance champions, popular modern dance troupes and, of course, Lil Buck, a k a Charles Riley, the Memphis jookin’ virtuoso and protégé of the artistic director Damian Woetzel. A fan of the sampler format, Mr. Woetzel engineers some interesting juxtapositions, like a program of premieres by Lil Buck, Larry Keigwin, Brian Brooks, Fang-Yi Sheu and Paul Taylor (whose company also gets a night to itself). Other highlights: two evenings of Pacific Northwest Ballet and appearances by the tango dancers Gabriel Missé and Analía Centurión. (888) 920-2787, vaildance.org.

CONNECTICUT

INTERNATIONAL FESTIVAL OF ARTS & IDEAS New Haven, June 15-29. This year’s dance offerings skew toward the aerial and acrobatic, with performances by the French/Brazilian hip-hop group Compagnie Käfig, Les 7 Doigts de la Main (a Montreal-based circus arts ensemble) and David Dimitri, whose one-man circus, “L’homme Cirque,” springs up daily on the New Haven Green. More grounded is the ravishing Kuchipudi soloist Shantala Shivalingappa, joined by four musicians for the United States premiere of “Akasha.” Popular on the festival circuit, both she and Compagnie Käfig come to New Haven after engagements at the Spoleto Festival, en route to Jacob’s Pillow . (203) 562-5666, artidea.org.

CHICAGO DANCING FESTIVAL Aug. 21-24. Ticket prices are no obstacle at this four-day extravaganza founded by Lar Lubovitch and Jay Franke once again, all events are free. This year’s roster of prominent ballet and modern companies includes Hubbard Street Dance Chicago, the Joffrey Ballet, Mr. Lubovitch’s troupe and more to be announced. (773) 609-2335, chicagodancingfestival.com.

BATES DANCE FESTIVAL Lewiston, July 12-Aug. 10. Most of the activity at this no-frills festival revolves around its professional and youth training programs. But a few performances will be passing through, including a new work by the German-born choreographer Nejla Yatkin, the latest dance-meets-video exploration from Art Bridgman and Myrna Packer, and recent pieces by two Bates regulars, Bebe Miller and Doug Varone. (207) 786-6161, batesdancefestival.org.

Image

The Maine Lobster Festival is five days of fun and feasting on the fabulous coast of Maine! This annual event takes place during the first weekend of August, from Wednesday through Sunday.

What started as an idea for a local marine festival to revive Midcoast Maine communities has turned into an internationally-recognized celebration of local seafood. The Maine Lobster Festival attracts visitors from as near as Owls Head, Maine, to visitors from countries throughout Europe and Asia!


Fashion + Lifestyle

Bon Appétit today announced its 50 nominees for the Hot 10: America’s Best New Restaurants 2016 . The winners will be revealed in the magazine’s upcoming September issue (on newsstands and live on www.bonappetit.com on August 16). These 50 restaurants represent the best of a year’s worth of eating and drinking. “They define the way we eat in 2016,” says Andrew Knowlton, Bon Appétit’s deputy editor . Knowlton and senior editor Julia Kramer crisscrossed the country, eating at more than 400 restaurants in search of these standouts. The list of 50 nominees is now available at www.bonappetit.com/top50.

Kobu Celery, Tako Sashimi, Okonomi-Yaki, and Miso Wing at Bar Goto in New York City (Photo by Alex Lau for Bon Appetit) (PRNewsFoto/Bon Appetit)

Julia and I searched for one-of-a-kind places that can’t be replicated,” Knowlton says. “We love restaurants that are driven by passionate people with distinct points of view. These places aren’t cookie-cutter. They’re absolutely authentic to the cities where they’re based. We want to recognize restaurants that showcase hard work, genuine hospitality, and delicious food.

The 50 nominees for the Hot 10: America’s Best New Restaurants 2016 represent Bon Appétit’s biggest digital activation yet on www.bonappetit.com, an immersive online experience featuring recipes, interactive features, and exclusive video content.

From an onigiri-slinging food truck in Charleston, SC, to a pintxos party in Pittsburgh to an absolutely zero-frills taqueria in Dallas to a French-Mexican brunch hangout in Los Angeles, here are the 50 nominees for this year’s Hot 10, in alphabetical order:


Mets & Pat LaFrieda Expand Partnership At Citi Field For 2013

The New York Mets today announced an expansion of their partnership with Pat LaFrieda of Pat LaFrieda Meat Purveyors for the 2013 season at Citi Field.

A LaFrieda Meats branded Chop House will open inside the Delta Sky360° Club on the Sterling Level. Named Pat LaFrieda's Chop House the new dining location will offer both a sit-down and bar menu creating a one of a kind experience where fans can relax and enjoy a meal while at the ballpark for a Mets game.

The Chop House will offer an exclusive LaFrieda custom burger blend the "Citi Field Amazin' Burger," which consists of a hand-pressed 10oz black angus blend of boneless short rib and beef belly topped with crispy onion rings, red wine gastrique compressed tomato, garlic-dill pickles and American cheese served on a brioche bun.

The menu will feature a blend of light fare and sandwiches showcasing two LaFrieda family recipes - the Pat LaFrieda's Original Filet Mignon Steak Sandwich as well as Pat's grandfather's custom blend sweet Italian sausage & peppers. Rounding out the menu is a selection of entrees including succulent Colorado frenched lamb chops, and a flavorful 16oz dry-aged bone in NY Strip steak, sides and freshly baked desserts. A shortened version of the Chop House menu will be available at the bar adjacent to the restaurant.

In addition to the existing Pat LaFrieda's Original Filet Mignon Steak Sandwich stand that debuted last year, LaFrieda will now offer a second location on the Promenade Level behind home plate. This stand will also feature Korean Style Steamed Buns, two boneless black angus short rib buns, one boneless chicken bun all marinated in a mouthwatering blend of ginger, soy, scallions and sesame oil.

About LaFrieda

LaFrieda, known as the "Magician of Meat," owns and operates New York City's most prestigious and valued meat packing facility, Pat LaFrieda Meat Purveyors, which supplies the finest restaurants in NYC, DC, Philadelphia, Ohio, Las Vegas, Miami, Chicago and more. The third generation meat supplier - whose family starred in the reality show "Meat Men" on the Food Network - is famous for its aged steak program and over 50 custom hamburger blends. LaFrieda is the mastermind behind such burgers as the famous "Black Label Burger" and aged steaks at Minetta Tavern (the reigning haute burger in NYC), as well as signature custom blends at hot spots such as Shake Shack, Spotted Pig, Union Square Café, and Blue Smoke.


Pogledajte video: Meatpacking District in New York (Novembar 2021).